När jag pluggade på universitetet i San Sebastián i Baskien brukade jag – de morgnar jag hade sprungit längs stranden och magen krävde en stabbig frukost – äta en eller två pinxos gjord på spansk tortilla som placerades uppepå ett baguettebröd och stacks ner med en tandpetare. Detta spisade jag till morgonkaffet, i kväll äter vi det till middag!
Varsågoda: ett recept till i gengren fattigmat..
Ingredienser: ett knippe slätbladig persilja, 1/2 purjolök, 4 vitlökar, 4-6 medelstora potatisar, 6-8 ägg, en färsk tomat – från eget trädgårdsskafferi så klart! Äggen från våra hönor är ganska små så det kanske krävs några färre av stora vita om du köper från affären..
Skär ner potatis i fina tunna skivor med en bra kökskniv. Bryn smör i en järngryta. Lägg i potatis en del purjolök och persilja. Salta och peppra efter behag. Stek på svag värme till dess att potatisen är genommjuk.
Knäck 6 -8 ägg i en bunke:
Oj det vart visst en glad gubbe, med hatten på svaj!
Det är skönt med äggulor från höns som fått gå i det fria och sprätta
– det blir ju så fin orange färg på dem ..
Stekspaden som är av metall är den bästa att använda för gå runt tortillans kant, och att försiktigt lyfta och se till att det inte bränner fast.
Använd ett stort fat när du ska vända tortillan. Om du sett till att den steks på låg temperatur och samtidigt använt dig av stekspaden väl, lossnar den fint från pannan och tada:
Kvällens tortilla är serverad!
Smaklig spis!
/Evelyn