Detta recept tar cirka 20-25 minuter att göra.

Ingredienser 

En större zucchini – egenodlad eller kravodlad.

En tesked salt.

Cirka tre matskedar mjöl.

Tre matskedar riven ekologisk parmesan.

Två pressade vitlöksklyftor.

Ett ägg.

Två matskedar olivolja,

Smör.

Några rosépepparkorn, litet extra riven parmesan och havssalt att smaka av med.

Börja med att riv zucchini grovt i ett durkslag. Lägg i en tesked salt och skaka noggrant så det fördelat sig väl. Låt det stå och dra under cirka tio minuter. Använd en ren torkhandduk och pressa ut så mycket av vattnet du förmår så att zucchinin är ordentligt torr.

I en större skål blanda ner alla ingredienser: den torra zucchinin, mjölet, riven parmesan, vitlök och ägget. Rör om ordentligt. Krydda försiktigt med salt och rosépeppar  – smaka av.

Ja använder mig av ett pannkakslagg av gjutjärn för miniplättar. Hetta upp olivoljan och en klick smör i varje rundel och klicka ut smeten i lagom stora bitar. Vänd när de är gyllenbruna (efter cirka två minuter). Vänd och stek dem på andra sidan ungefär lika länge. Servera och ät omgående!

Garnerade med svarta grekiska oliver, parmesan och kapris.

Smaklig måltid!