Spenatfyllda crêpe med parmesan, gräslök och vitlök.

Crêpe på egna ägg med spenat, vitlök- och parmesanfyllning,
ackompanjerad en färsk sallad av rucola, spenat och plocksallat.

Toppar med färska skott av gräslök, citronmeliss och mynta.
Allt är primörer efter säsong som just nu växer i vår köksträdgård..

”Det här gör vi om”

”Mmmm!” säger Johan mellan tuggorna. ”Nu går jag och smälter maten en stund, spara en extra portion till mig. Det här var gott. Riktigt gott!”

Mitt crêpe recept

Jag gillar när crêpen har litet tjocklek.. Så jag lägger till två teskedar bakpulver i smeten. Det går att skippa om du inte är av samma smak.

Till smeten tar jag:

Cirka 4 dl vetemjöl.

En till två teskedar salt.

Två teskedar salt.

Blanda ordentligt.

Häll ner 8 dl röd mjölk och blanda om i smeten till alla klumpar är borta..

Knäck fyra ägg och vispa slätt.

Värm upp två matskedar smör i pannan och rör ner i smeten.

Lägg i en klick fett i pannan. Jag använder kokosolja (krav, eko fair trade) och vänta till det smält. Slå i en klick smet och grädda crêpen gyllenbruna..

Fyllning

IMG_6409.jpg

Skördade spenat i kallbänk i köksträdgården. De är nu ganska stora blad, plockade ungefär 3-4 liter. Sköljde av väl i en sil.

Ångkokade spenaten några minuter. Förberedde blandningen: riven parmesan, ekologisk rapsolja med citronsmak, tre vitlöksklyftor, några nypor salt och en skvätt vitvin – som smakförstärkare.

Skar ner den ångkokade spenaten aningen innan jag blandade ner den i röran.

IMG_6413.jpg

Serverade med färsk nyskördad sallat av rucola, spenat och plocksallat till och toppade med färska blad av gräslök, citronmeliss och mynta.

Smaklig måltid!

… Mmmhur gott som helst…Fast jag orkade bara en!

/Evelyn

Lunchtips: Matig linssoppa

Dagens lunch: en matig och god linssoppa. Självklart innehåller den mycket av det som är skördeklart nu: tomater!

Här kommer receptet:

Skär upp två charlottenlökar. Bryn i grytan med smör och rapsolja (vår är kallpressad och lokalproducerad). Skölj sex deciliter röda linser noga. Lägg i grytan tillsammans med två delar vatten, en tesked salt, lite muskotnöt och smokedpaprika pulver, två lagerblad, två vitlöksklyftor, en nypa riven färsk ingefära, tre kryddnejlikor och vitpeppar. Låt koka till linserna är mjuka. Rör då ner cirka 500 gram tomater, finhackade och skållade. Hacka färsk bladpersilja grovt och blanda ner i soppan. I med en matsked hasselnötssmör samt två matskedar kokosolja (fairtrade, kravmärkt och ekologisk). Mixa till en slät soppa. Den som är känslig för eventuella grova bitar (barnvänligt) kan passera soppan i en finmaskig sil.

Smaka av och servera tillsammans med en god smörgås, ett knäckebröd och en god, stark ost.

Vi väljer självklart den lokalproducerade!

IMG_1169

Smaklig måltid!

IMG_1145

Känner sådan glädje över de två nyfunnena lagerbladsbuskarna som skänktes till Saltarös köksträdgård från det lokala fiket.

De har redan vaknat till liv i krukorna med hjälp av extra vatten och näring: Lycka!

/Evelyn

Följ oss på Saltarös köksträdgård för fler tips om odling och matlagning..

Skörda rödbetor och vitbetor: Ta vara på blasten!

Nu är det dags att ta hand om det sista av årets skörd. Så här gör jag för att maximera skörden av rödbeta och vitbeta.

IMG_1114

Oktober är en härlig månad som bjuder på vackra färgkombinationer, inte bara uppe i trädkronorna..

IMG_1092

Härliga skördefest! 

IMG_0953 (1)

Tur jag har en riktigt skicklig hjälpreda och rådgivare i odling – som dessutom älskar att äta kokta rödbetor! 

IMG_1034 (1)

Samlar allt i en större 50-60 liters korg jag bär in i köket. Det blir tidvis en hel del jord och rens. Men det funkar!

Hela familjen vet ju att vi gör det här för en god sak: vi vill alla äta de smarriga, giftfria grönsakerna från landet. När jag personligen tänker så blir det inte ett irritationsmoment. Det bara såhär det är!

IMG_1037

Jag separerar stjälkar från bladen. Rödbetor, vitbetor och morötter får sedan bo i korgen i matkällaren, som håller 8 grader.  Föredrar att använda mig av sand för lagring av betorna.

Sköljer av blast och stjälkar noga och förväller. Sedan stoppar jag ner detta i frysen i mindre portioner. Både stjälkar och blast ger vacker färg till vinterns soppor och grytor.

Och då ska vi minnas när vi hade skördefest i landet!

/Evelyn