Dagens lunch – en fortsättning på tema fattigmat!

Jag fortsätter att envisas med att lägga upp enkla och snabba recept på måltider som går näst intill, att tillverka själv från en liten balkongodling, kolonilott eller villaträdgård, från jord till bord. Billigare än såhär blir det inte!

Där jag lägger till ingredienser ”utifrån” går det även att byta ut med det du har för tillfället på fönsterbrädan, i växthuset, din egen takfarm, kolonistuga eller orangeri.

Alla har kanske olika förutsättningar – men finns det odlarglädje finns det tid och lust, hittar du snart inspiration att skapa rätter av det du har att skörda just hos dig, just idag!

IMG_0577

På dagens meny står en potatissallad. Går att laga i större portion, lägga in i kylen och äta kall senare, när du kanske vill ha i dig något snabbt.

I den har jag blandat ner det vi hade över i konserver: hittade oliver som vi köpte för länge sedan som jag blandat ihop med egna odlade råvaror nämligen: slätbladig persilja, koktpotatis, egna tomater.

Vill du ha den hetare: blanda i chili. Eller du kanske oldar paprika?

Hacka ner paprika om du har och blanda i – blir också jättegott.

Avsluta med en nypa havssalt, en klick smör och litet olja av det du har hemma..

Smaklig spis!

/Evelyn

Ps. Om du vill låna i bild och ur text uppskattar jag i god publicistisk sed och anda att du hänvisar till min blogg Ds.

Tomat och äppelchutney

Allteftersom att jag skördar  från köksträdgården så klurar jag på vad vi ska laga till av råvarorna. Det gäller att vara kreativ. Vi strävar efter att göra det bästa av det vi har, efter säsong.

Tycker särskilt mycket om att tillaga så det går förvara och använda under en längre tid. Gärna kunna ta fram och njuta även under vintern. På det sättet minimerar vi tiden vi behöver tillbringa i livsmedelsbutiker och ökar på tiden vi  får tillsammans hemma i köket. En win-win, helt enkelt!

IMG_9988

Vi vill förstås också internera mellan att skörda och använda råvarorna dagligen och strävar efter att lagra dem så länge det går. Vi har kommit så långt med köksträdgården att vi nu i september, i stort sett, är självförsörjande på grönsaker och frukt. Det om något känns stort!

Och är det något som jag har gott om just nu i vår köksträdgård så är det just paprika, chilli, tomater och äpplen. Så i kväll testade jag helt enkelt att göra en chutney på dessa råvaror. Här kommer receptet.

Efter att ha smakat av insåg jag att det här kommer det bli mer av!

IMG_0064

Evelyns tomat- och äppelchutney

2-3 mskdar 12 % ättika
cirka 2 dl vatten
2 dl ekologiskt socker
1 tesked salt
1/3 – 1/2 tesked chillipulver alternativt hackad rå chilli
1 dl råriven ingefära
5 dl hackad tomtat
1 grön paprika
6-8 mellanstora äpplen
2 kanelstänger

färsk timjan och basilika

Pektin och / eller syltsocker med tillsatt pektin till du är nöjd med konsistensen.

Koka upp ättika, socker, salt, kanel och ingefära i en gryta tillsammans med sockret.

Skölj tomat, äpple och paprika. Skala och skär dem i små tärningar. Hacka ner basilika och timjan. Koka det mesta i grytan, (men vänta med fördel med äppel, basilika och timjan), på svag värme till simmig konsistens, 30-40 minuter. När det är cirka 20 minuter kvar kan du lägga i äppelbitarna. När det är bara 5  minuter kvar tillsätt de färska kryddorna och extra pektin och/eller syltsocker om det behövs.

Häll upp chutneyn i rena glasburkar. Sätt på locket ordentligt, förvara mörkt och svalt. Om man vill kan man ta bort kanelstängerna. Jag låter dem vara kvar..

Chutneyn är mogen att använda efter cirka 2 veckor.

Hoppas du tycker det är lika gott som jag.

Trevlig kväll allesammans!