Hot Mexican chocolate!

This drink is ideal as energy boost both on cold and hot days. You are guaranteed to warm up inside and in the same time you enjoy the auspicious qualities of chocolate. (Swedish translation below)

Ingredients: 
1 cup oat milk

2 cups vegetable cream

1/2 vanilla pod

2 tablespoons of cacao

1 teaspoon of chiliflakes

50 g of bitter chocolate with >70 % of cacao

one pinch of nutmeg

1 dried red chili

1 teaspoon grained chili

2 cinnamon sticks + some more for garnish

2 tablespoons cane sugar

2 tablespoons honey

1 tablespoon brown sugar

Whisk together all the ingredients in a saucepan but leave the >70 g chocolate bar, vanilla pod, cinnamon sticks and the dry chili apart.  Heat up gently on low-medium heat and add the remaining ingredients. Bring to a high simmer and then reduce the heat. Let it simmer for 10 minutes or until the liquid thickens meanwhile whisking often. Serve in your loveliest coffee cup. Garnish with cinnamon sticks, fresh chili, a little bit of vegetable cream, fresh apacé chili and sea salt.

Enjoy!

IMG_5877.jpg

Varm mexikansk choklad 

Den här drycken passar bra som energiboost både under kalla och varma dagar. Du blir garanterat varm både inombords och får samtidigt chokladens lyckobringande egenskaper till livs.

Ingredienser:

1 kopp havremjölk

2 koppar vegetabilisk matlagningsgrädde

1/2 vaniljstång

2 matskedar kakao

1 tesked chiliflakes

cirka 50 g av bitter chokladkaka >70 % kakao

en nypa muskotnöt

1 hel torkad chili

1 tesked chilipulver

2 kanelstänger + fler för garnering

2 matskedar rörsocker

2 matskedar honung

1 matsked brun farinsocker

Rör i hop alla samtliga ingredienser förutom chokladkaka, vaniljstång, kanelstänger och torkad hel chili i en panna. Koka långsamt upp på låg värme och lägg resterande ingredienser. Se till att det kokar upp ordentligt och sänk sedan värmen så att chokladdrycken får skjuta långsamt i cirka 10 minuter eller till det att den har tjocknat. Rör under tiden ordentligt. Servera i härliga kaffekoppar och garnera med kanelstång, en liten skvätt vegetarisk matlagningsgrädde, färsk apace och havssalt.

Njut!

 

Renskav i citronmeliss- och oreganowok

När det vankas färska råvaror har kreativiteten inga gränser. Ikväll blev det en Wok på renskav ackompanjerat till det som trädgården gav. Lycka!IMG_6202.jpg

Dagens middagsmeny:

Wok på renskav med enbär, sesamfrön, nyskördad citronmeliss, gräslök, oregano och sticklök. Wokade med sesamolja, smör, honung, en skvätt äppelcidervinäger, pontacsås från Saltarös köksträdgård och japansk ekologisk soya..

Frostnupen, kokad, palsternacka (från sådden 2015).

Färsk nyskördad sallad från varmbänken dvs: spenat, två olika sorters plocksallat, romansallat och senapskål/rucola, två sorters rädisa.
Ris och potatis a la Portuguese-Style..

Gott!

Soppa på jordärtskocka

Det här är en riktigt god soppa på jordärtsskocka .. REKOMMENDERAS!

IMG_5667.jpgSkala och fräs en hel vitlök tillsammans med 3 schalottenlökar i en skvätt olivolja och smör. Blanda i en dl vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning. Skala och ansa cirka 600-700 g jordärtskockor och fyra palsternackor. Jag använde mig av palsternackor som stått kvar i bäddarna över vintern och som har en söt smak.

Koka upp vatten och salta. Använde mig av en stor kastrull. Skär ner palsternacka och jordärtskocka i mindre bitar och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Slå av vattnet en gång skölj ur kastrullen och koka upp igen.

Under tiden som du kokar rotsakerna: Gör en timjanolja genom att blanda finhackad timjan, två matskedar honung med en pressad citron och en dl olivolja.

Mixa den frästa löken med jordärtskockor och palsternacka och spadet. Nu kan du, om du vill, sila bort det som är grovt i en sil. Häll sedan över 5 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.  Häll tillbaka all soppa ner i grytan och låt sjuda på spisen cirka en halvtimme.

Servera  i skålar och ringla över timjanoljan, förslagsvis toppa med litet stekt beacon och en kvist färsk timjan överst.

Smaklig måltid!

/Evelyn

IMG_5622.jpg

Guldmjölk mot förkylning..

Här kommer ännu en dunderkur mot förkylning: Guldmjölk!

IMG_1196

Du som inte gillar vitlök av olika anledningar eller av andra anledningar vill ha en alternativ kur till den här smoothien kan testa att laga guldmjölk.

Då gör du enligt följande: 

Tillverka först en gurkmejapasta som du förvarar i en glasburk i kylen – inför kommande behov – av följande ingredienser: en halv deciliter gurkmeja, en deciliter riven färsk ingefära alternativt en halv deciliter torkad ingefära, en tesked svartpeppar.

Sätt en kastrull på medelvärme: Häll i två deciliter vatten. Rör ihop till blandningen är ganska tjock. Låt svalna av och förvara i kylen.

Till själva guldmjölken behöver du följande ingredienser: en kopp mjölk alternativt mjölkersättning tex havremjölk, en tesked kokosolja (alltid ekologisk, kravmärkt och Fairtrade), en tesked honung, en tesked av gurtmejapastan.

Värm mjölken till fingerljummet eller eventuellt litet varmare. Blanda i alla ingredienser. Rör om ordentligt.

Drick och njut av krydda och hetta. Det ska också garanterat göra susen!

Krya-på-dig-kramar från mig!

/ Evelyn

För fler tips och recept följ Saltarös Köksträdgård på Facebook!

Tomatsoppa!


IMG_0731

I kväll lagade jag en god och enkel tomatsoppa som till största delen är från trädgården.

Väl värt jobbet: billigt, enkelt, nyttigt och goda smaker med!

Vilken härlig höst! Och vad underbart att kunna plocka in frilandstomater som fortsätter mogna på spaljén,  när det nu bara är 8 veckor kvar till första advent (!).

Delar här receptet till tomatsoppan.

IMG_0706

Ingredienser: Smör, salt, peppar, två, tre färska kvistar timjan, en halv purjolök, två matskedar olivolja, en grönsaksbuljong, tre färska alternativt torkade lagerblad, fyra vitlöksklyftor, tomatketchup, en morot, en rödbeta, en ekologiskt framställd öl, blasten och stammen av rödbetan, en zucchini, fem, sex blad av malabarspenat, en näve nyskördad ”vanlig”spenat, fem kvistar färsk bladpersilja.

Valbart tillägg: två teskedar honung, två, tre matskedar philadelphia ost och/eller grädde samt en matsked kallpressad kokosolja.. 

IMG_0709

Bryn en matsked smör. Lägg i timjan, purjolök och en buljongtärning i grytan – rör om ordentligt.

IMG_0715

Lägg ner tre färska alternativt torkade lagerblad i grytan. Pressa ner fyra vitlöksklyftor och lägg i grytan.

IMG_0717

 I det här skedet la jag i cirka en halv dl av min egen tomatketchup. Det går även bra med vanlig puré alternativt ketchup. Rör om. Låt det sjuda på spisen ett tag, cirka 10 minuter, så att smakerna frigörs ordentligt.

Under tiden basen i soppan puttrar i hop långsamt på spisen, kan du börja förbereda grönsakerna. Skala en morot och skär upp i små tunna skivor,  skär ner en rödbeta i mindre bitar. Hacka ner rödbetsblasten och stammen fint och lägg alltsammans i grytan.  Slå en ekologisk öl över.

IMG_0722

Skiva sedan ner 7-8 tomater och en liten zucchini. Häll en kaffekopp vatten i soppan. Lägg ner det i soppan och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter.

Skär ner 5-6 blad av malabarspenat samt två kvistar persilja. Lägg i grytan och låt det sjuda i fem minuter.

Innan jag mixar soppan grovt tar jag upp alla lagerblad, rör jag ner två teskedar honung, två till tre matskedar philadelphia ost och/eller en klick grädde och kallpressad kokosolja. Men det är som sagt var valbar.. Du kan även lägga till färsk chili om du vill ha styrka. Smaka sedan av med salt och peppar och späd eventuellt litet till, beroende på koncistens med en extra kopp vatten.

Jag toppade soppan med en näve nyskördad spenat och grovt hackad slätbladig persilja färskt direkt från drivbänken i köksträdgården.

IMG_0726

Smaklig måltid!

/Evelyn

Ps. Om du vill låna i bild och ur text uppskattar jag i god publicistisk sed och anda att du hänvisar till min blogg Ds.

Vad åt du till middag igår kväll?

Släng i hop en soppa, gör ett gott örtsalt, ungsrostade grönsaker med grönkålspesto, en gratäng, lättkokta rotfrukter med örtsmör, rosta i ugnen med salt och olivolja eller bara lättkoka.

IMG_8581

Det här är en del av svaren som kom på en förfrågan jag hade till middagstips, efter att jag skördat och lagt ut bilden ovanför i forumet trädgårds kompisar på facebook. Och bilden föreställer majrova, rödbeta, vitbeta, palsternacka, zucchini, kålrot, tre sorters morot, grönkål och persilja.

  Jag fastnade helt på Ashleys förslag i gruppen ”Grow Food, Not Lawns”:

”I would sauté all the greens with garlic and olive oil, then add some lemon juice. And use a mandolin slicer to julienne cut the roots. Toss them with a dressing of olive oil, cider vinegar, lemon, salt, pepper, and a pinch of sugar (optional). Serve alongside a crusty loaf of bread and some homemade hummus and you’ll have a feast!”

IMG_8622

Så fick det bli. Och grönsakerna blev ju verkligen fantastiska. Bytte ut socker mot honung i receptet.

IMG_8626

Lade till en portion ajvar. Och tillsatte två timjankvistar och tre vitlöksklyftor i humusen.

Vilken middag det blev – en riktig fest som sagt var – tusen tack för tipset!!!

Evelyn 

Gilla sidan Saltarös köksträdgård för fler tips!

En organisk dundermedicin mot förkylningsvirus ..

Såhär i förkylningstider vill jag tipsa om en mästarnas mästarkur som gärna får finnas på lager hemma hos oss året runt, bara i fall att. Helt organiskt och giftfritt. Odla dina egna ingredienser så är det så organiskt det bara k a n bli.

IMG_0191

Brukar förövrigt själv alltid inta följande, när jag känner att en influensa är på antågande:

  • En finhackad chilli (inte den allra starkaste dock)
  • Två färska pressade vitlöksklyftor
  • En färskpressad citron
  • Färsk riven ingefära
  • En kopp hett vatten med smält honung i
  • Och så till sist en liten, liten, liten hutt alkohol på det  – gärna whisky!

Jag vet, kan hända att en inte luktar så gott i andedräkten efter detta. Men vad gör det?

Den här mirakelkuren har många gånger stoppat influensaförkylning att bryta ut i full kraft – inför en tentaperiod, en resa eller som nu senare i livet en stor leverans text.

I förebyggande syfte äter jag alltid probiotika – goda tarmbakterier i piller på burk – som jag köper på apoteket. Och nu under vårvintern intar jag alltid Blutsaft varje dag. Men inte då direkt efter att jag druckit kaffe. Kroppen tar inte upp järnet lika bra då. Så tänk på det!

Här kommer mästarnas dunderkur receptet.

Hoppas du vågar testa detta.

IMG_0178

Ingredienser

600 ml äpplecidervinäger
6-7 pressade vitlöksklyftor
1/2 finhackad lök
3 stycken chillipeppar – ju starkare desto bättre
En halv dl färskriven ingefära
2 teskedar pepparrot
2 teskedar spiskummin
Blanda alla torra ingredienser i en skål som du kan tillsluta helt med ett lock
Häll vinäger över upp till toppen gärna så det blir 75% av det torra och att 15 % över dem täcks med äppelcidervinäger.
Stäng till så att det är tätt runt hela burken. Skaka den ordentligt.
Låt detta nu stå i ett kylskåp ungefär 14 dagar.
Skaka burken väl, gärna några gånger om dan.
Efter två veckor pressa ut saften genom en silduk eller en finmaskig sil. För bättre resultat tryck ut all juice medhjälp av en potatispress eller en plastslev, eller liknande..

 Det torra materialet kan du sedan använda i matlagning om du vill!

Nu är mästarsåsen din klar. Den behöver inte förvaras i kylen, och har lång hållbarhet på grund av vinägern.

Du kan blanda denna med litet olivolja och ha den på din sallad om du vill slippa dricka den och hålla för näsan!

Lycka till!

Varning: såsen är superstark! Var försiktig vid intag! Ta en tested om dagen för att stärka ditt immunförsvar – blanda ut den med vatten!

Vad kul att just du tittade in här. Lämna gärna en kommentar! Då blir jag glad..