Warming, sun sparkling carrot soup

This soup is so tasty, I can highly recommend it, especially this time of the year. It is so nice to go out in the garden and harvest from the fresh carrots and prepare this hearty soup for dinner. You can garnish with anything that you have for the season!  I happened to have a lot of kale still in my kitchen garden so I gave it a try and it was really super delicious to add to this soup.

Swedish further down.

Ingredients:

Approximately 700 grams of fresh carrots
A few sprigs of fresh rosemary
6 garlic cloves, unpeeled
½ cup grated ginger
The juice from one lemon organic, eco-labeled
a tablespoon of honey
rapeseed oil
500 ml self-produced vegetable broth, (you can use the once you buy from the shop if you don’t want to invest time in making your own)
3-4 lime leaves
Crème fraiche
About 8 kale leafs
sesame seeds, organic, eco-labeled

Preheat the oven to 180 degrees and begin to peel and wash the carrots. Add carrots in a baking pan with garlic and rosemary. Drizzle with canola oil and sprinkle with a pinch of sea salt, let it all roast in the oven for about an hour.
In a pot boil the broth along with ½ cup coarsely grated ginger and lime leaves. Reduce heat and simmer for about 30 minutes.
When the carrots are ready pour them gently over in the soup pot and cook slowly over low heat until the carrots are soft. Retrieve lime leaves and blend the soup. Stir in the creme fraiche and ½ lemon juice. Replace the lime leaves. Bring to a boil again.

For the garnish: wash and cut kale leaves coarsely. Blanch them lightly in rapeseed oil. Remove from heat and pour over the rest of the lemon juice.

Pour the soup into bowls and garnish with stewed kale leaves, sea salt sesame seeds and drizzle with a little extra canola oil over.

Enjoy!

IMG_4927.jpg

Morots soppa
Ingredienser:
Cirka 700 gram morötter
Några kvistar färsk rosmarin
6 vitlöksklyftor oskalade
½ dl riven ingefära
Juicen från en citron – om inte egenodlad så ekologisk, kravmärkt
en matsked honung
rapsolja
500 ml egenproducerad grönsaksbuljong (men du kan använda vanlig buljong från affären om du inte vill lägga tid på att göra din egen)
Tre limeblad
Crème fraiche
Grönkålsblad cirka 8 stycken
sesamfrön ekologiska, kravmärkta

Sätt ugnen på 180 grader och börja skala och skölja av morötterna. Lägg morötter i en ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftor och rosmarin. Ringla över rapsolja och strö över en nypa havssalt, låt rosta i ugnen cirka en timme.
I en gryta koka upp buljongen tillsammans med ½ dl grovt riven ingefära och limeblad. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter.
När morötterna är färdiga stjälp försiktigt över dem i grytan och låt koka långsamt på svag värme till det att morötterna är mjuka. Fiska upp limebladen och mixa soppan slät. Blanda ner Crème fraiche och ½ citronjuicen. Lägg tillbaka limebladen. Koka upp igen.

För garnering: skölj och skär ner grönkålsbladen grovt. Förväll dem lätt i rapsolja. Ta av från värmen och häll över resten av citronjuicen.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med stuvade grönkålsblad, havssalt, sesamfrön och ringla litet extra rapsolja över.

Smaklig spis!

Soppa på jordärtskocka

Det här är en riktigt god soppa på jordärtsskocka .. REKOMMENDERAS!

IMG_5667.jpgSkala och fräs en hel vitlök tillsammans med 3 schalottenlökar i en skvätt olivolja och smör. Blanda i en dl vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning. Skala och ansa cirka 600-700 g jordärtskockor och fyra palsternackor. Jag använde mig av palsternackor som stått kvar i bäddarna över vintern och som har en söt smak.

Koka upp vatten och salta. Använde mig av en stor kastrull. Skär ner palsternacka och jordärtskocka i mindre bitar och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Slå av vattnet en gång skölj ur kastrullen och koka upp igen.

Under tiden som du kokar rotsakerna: Gör en timjanolja genom att blanda finhackad timjan, två matskedar honung med en pressad citron och en dl olivolja.

Mixa den frästa löken med jordärtskockor och palsternacka och spadet. Nu kan du, om du vill, sila bort det som är grovt i en sil. Häll sedan över 5 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.  Häll tillbaka all soppa ner i grytan och låt sjuda på spisen cirka en halvtimme.

Servera  i skålar och ringla över timjanoljan, förslagsvis toppa med litet stekt beacon och en kvist färsk timjan överst.

Smaklig måltid!

/Evelyn

IMG_5622.jpg

En energiboost i höstmörkret!

En färgglad energiboost går att variera in i det oändliga, det är bara fantasin och smaklökarna som sätter stopp. Eftersom jag nu fått frågor från fler håll om ett recept så kommer det ett här:

IMG_1578

Av egen skörd med några tillägg: två tomater, två koppar must, ett urkärnat äpple, en nypa blåbär, hallon och björnbär (från frysen). en vitbeta, en rödbeta (skalade), en tesked hasselnötspasta, en halv liten zucchini, en liten bit vitkål, en vitlöksklyfta, en liten bit ingefära, en tesked honung, juicen av 1/3 citron, 1 matsked kokosolja (Fairtrade, ekologisk och kravodlad), en banan (kravmärkt), två ägg av egna lyckliga höns.

Jag mixar sedan kraftigt, ganska länge.

Om du är känslig mot konsistenser kan du sila bort det grova. Själv väljer jag att dricka upp allt som det är: nyttigt juh! Knäck ner två ägg på slutet och mixa lätt. Toppar med kokosolja, chiafrön och hasselnötspasta, + ett blad av valfri sort som är ätbart. Drycken är renande så du bör se till att dricka vatten efter intag.

Ha en trevlig Allahellgona afton!

Evelyn

Älgörtssaft med sting av fläderblomma

Idag har jag gjort en sats älgörtssaft. Ljuvligt gott! Här kommer receptet: Testa du med?  

IMG_6770Det är mysigt att pyssla i köket under dagar med ömsom uppehåll, regn och blåst. Trots dåligt väder är jag glad över ledighet. Att få mysa och styra med det som känns roligt för stunden. Men jag måste medge att jag har svårt att inte vara i naturen och trädgården trots det dåliga vädret. Regnkläderna och ollen åker på ..

  Recept  älgörtssaft

50 -70 blomklasar av älgört och 4-5 blomklasar -(eller efter behag av fläder)
2 lime och 1 skalad citron i skivor
2 liter vatten
250 g rörsocker
1 kg strösocker

Rensa bort insekter, blad, stjälkar och skölj av blommorna.  Lägg blommor, lime och citron i en stor gryta eller ett krus med lock. Koka upp vatten. Blanda i socker och citronsyran. Låt det koka tillsammans. Slå den heta lagen över blommor, lime och citron. Sätt på locket, låt stå svalt i 4 -5 dygn. Lyft på locket och rör om där varje dag.

Sila av blommor och frukt. Häll upp saften på flaska. Om du använder plastflaskor så kan du frysa saften. Spädes till 1 del saft för cirka 3 delar vatten.

IMG_6790

Under min vandring på ängen intill vårt hus igår hittade jag förvildad liguster.

Nu ska jag testa att driva upp sticklingar från den och en gammaldags krusbärsbuske som också den flyttat ut i hästhagen med fåglarna.

IMG_6760

Vår potager en regntung sensommardag.

Ha en fortsatt skön dag!

/Evelyn

Klicka in dig på ”Saltarös köksträdgård” om du vill följa min facebooksida

En organisk dundermedicin mot förkylningsvirus ..

Såhär i förkylningstider vill jag tipsa om en mästarnas mästarkur som gärna får finnas på lager hemma hos oss året runt, bara i fall att. Helt organiskt och giftfritt. Odla dina egna ingredienser så är det så organiskt det bara k a n bli.

IMG_0191

Brukar förövrigt själv alltid inta följande, när jag känner att en influensa är på antågande:

  • En finhackad chilli (inte den allra starkaste dock)
  • Två färska pressade vitlöksklyftor
  • En färskpressad citron
  • Färsk riven ingefära
  • En kopp hett vatten med smält honung i
  • Och så till sist en liten, liten, liten hutt alkohol på det  – gärna whisky!

Jag vet, kan hända att en inte luktar så gott i andedräkten efter detta. Men vad gör det?

Den här mirakelkuren har många gånger stoppat influensaförkylning att bryta ut i full kraft – inför en tentaperiod, en resa eller som nu senare i livet en stor leverans text.

I förebyggande syfte äter jag alltid probiotika – goda tarmbakterier i piller på burk – som jag köper på apoteket. Och nu under vårvintern intar jag alltid Blutsaft varje dag. Men inte då direkt efter att jag druckit kaffe. Kroppen tar inte upp järnet lika bra då. Så tänk på det!

Här kommer mästarnas dunderkur receptet.

Hoppas du vågar testa detta.

IMG_0178

Ingredienser

600 ml äpplecidervinäger
6-7 pressade vitlöksklyftor
1/2 finhackad lök
3 stycken chillipeppar – ju starkare desto bättre
En halv dl färskriven ingefära
2 teskedar pepparrot
2 teskedar spiskummin
Blanda alla torra ingredienser i en skål som du kan tillsluta helt med ett lock
Häll vinäger över upp till toppen gärna så det blir 75% av det torra och att 15 % över dem täcks med äppelcidervinäger.
Stäng till så att det är tätt runt hela burken. Skaka den ordentligt.
Låt detta nu stå i ett kylskåp ungefär 14 dagar.
Skaka burken väl, gärna några gånger om dan.
Efter två veckor pressa ut saften genom en silduk eller en finmaskig sil. För bättre resultat tryck ut all juice medhjälp av en potatispress eller en plastslev, eller liknande..

 Det torra materialet kan du sedan använda i matlagning om du vill!

Nu är mästarsåsen din klar. Den behöver inte förvaras i kylen, och har lång hållbarhet på grund av vinägern.

Du kan blanda denna med litet olivolja och ha den på din sallad om du vill slippa dricka den och hålla för näsan!

Lycka till!

Varning: såsen är superstark! Var försiktig vid intag! Ta en tested om dagen för att stärka ditt immunförsvar – blanda ut den med vatten!

Vad kul att just du tittade in här. Lämna gärna en kommentar! Då blir jag glad..