Spenatfyllda crêpe med parmesan, gräslök och vitlök.

Crêpe på egna ägg med spenat, vitlök- och parmesanfyllning,
ackompanjerad en färsk sallad av rucola, spenat och plocksallat.

Toppar med färska skott av gräslök, citronmeliss och mynta.
Allt är primörer efter säsong som just nu växer i vår köksträdgård..

”Det här gör vi om”

”Mmmm!” säger Johan mellan tuggorna. ”Nu går jag och smälter maten en stund, spara en extra portion till mig. Det här var gott. Riktigt gott!”

Mitt crêpe recept

Jag gillar när crêpen har litet tjocklek.. Så jag lägger till två teskedar bakpulver i smeten. Det går att skippa om du inte är av samma smak.

Till smeten tar jag:

Cirka 4 dl vetemjöl.

En till två teskedar salt.

Två teskedar salt.

Blanda ordentligt.

Häll ner 8 dl röd mjölk och blanda om i smeten till alla klumpar är borta..

Knäck fyra ägg och vispa slätt.

Värm upp två matskedar smör i pannan och rör ner i smeten.

Lägg i en klick fett i pannan. Jag använder kokosolja (krav, eko fair trade) och vänta till det smält. Slå i en klick smet och grädda crêpen gyllenbruna..

Fyllning

Skördade spenat i kallbänk i köksträdgården. De är nu ganska stora blad, plockade ungefär 3-4 liter. Sköljde av väl i en sil.

Ångkokade spenaten några minuter. Förberedde blandningen: riven parmesan, ekologisk rapsolja med citronsmak, tre vitlöksklyftor, några nypor salt och en skvätt vitvin – som smakförstärkare.

Skar ner den ångkokade spenaten aningen innan jag blandade ner den i röran.

Serverade med färsk nyskördad sallat av rucola, spenat och plocksallat till och toppade med färska blad av gräslök, citronmeliss och mynta.

Smaklig måltid!

… Mmmhur gott som helst…Fast jag orkade bara en!

/Evelyn

Australischer Gelé ägg från frigående höns härodlat mathantverk Plocksallat ponderosa rucola Saltarös köksträdgård Saltarös köksträdgårds spenat senapskål Tomater

Tomat, ägg och spenatsallad

En magiskt god egenodlad och härproducerad sallad!

Svullen i magen och inte så jättestor aptit just ikväll.

Då är det gott att fresta med en helt igenom egenodlad sallad:

Ingredienser: Saltarös Köksträdgårds spenat, senapskål, plocksallat och Apulientomater som blivit över från skörden 2015
(waow – vilken lång hållbarhet – vilka gener!!!).

Ringlar en närodlad rapsolja över och toppar med havssalt.

Fräscht, nyttigt och garanterat riktigt, riktigt gott!

/Evelyn

grilla jord kompost odla på snö pallkragar pallkrageodling Saltarös köksträdgård Vitlöksklyftor

Det brinner i pallkragen!

Igår föll snön. Åh. Äntligen snö!, tänkte jag först. Härligt att lämna perioden med barmark och plusgrader sedan veckor tillbaka bakom sig. Vita vidder! Och vinter vila. Men idag insåg jag att det fanns cirka 200 vitlöksklyftor till att få ner i jorden. Hoppsan!

Tände upp en brasa på kol och ved i en av ”jordfabrikerna.” Den är är tre pallkragar hög och innehåller förra årets rens, hushållskompost och gödsel och litet annat smått och gott. Innan jag tänder elden tar jag bort de två översta pallkragarna. I översta kragen har jag odlat en säsong. Och det övriga materialet har bearbetats av mikroorganismer och maskar – och därmed sjunkit undan så det ligger jord i bara de två översta kragarna.

Jag marinerar kött inne och vi kokar potatis ..

IMG_3198 (1).jpg

Det blir fort fin glöd.

IMG_3208 (1).jpg

.. och en stund senare har vi en god lunch på bordet.

När jag ätit mig mätt är det dags att göra hål i bädden med spättet.

Det kräver att göra cirka 200 st hål. Men jag får hjälp: i alla fall med att checka av dem ordentligt!

IMG_3216 (3).jpg

Spättet är tungt så det sjunker ganska lätt ner till det djupet jag vill ha, cirka 10-15 cm ska vitlöksklyftorna ner..

Här är halva bädden klar..

När vitlökarna är nedpåtade i hålen gräver jag ur jorden ur pallkragen. Den är riktigt mullrik och fin. Och nu är den varm. Och berikad med biokol!

Det mörknar fort. Och jag har fortfarande kvar min hjälpreda som busar med mig på alla de sätt som bara hon kan …

Nu är äntligen alla hål igenfyllda med jord och ett extra täcke ligger ovanpå. Med en aningen extra lövmull, litet torra löv och överst ett lager gammalt hö blir det riktigt bra!

De kragar jag fått loss staplas på varandra och blir till nästa säsongs pallkrageodling/jordfabrik. Jorden som blev över lassas ner i djupa krukor som ställs ner i källaren. Där får de sedan stå ett tag. De ska användas till 2016 års tomatodling.

Till middag blev det grön/rödkålssoppa på rester från julbordet. Riktigt gott och dessutom klimatsmart..

Trevlig kväll!

/Evelyn

förvälla giftfritt härliga skördetider lagra i sand odla din mat rödbeta rödbetsblast Saltarös köksträdgård saltarosgarden skörd skördefest vitbeta

Skörda rödbetor och vitbetor: Ta vara på blasten!

Nu är det dags att ta hand om det sista av årets skörd. Så här gör jag för att maximera skörden av rödbeta och vitbeta.

Oktober är en härlig månad som bjuder på vackra färgkombinationer, inte bara uppe i trädkronorna..

Härliga skördefest!

Tur jag har en riktigt skicklig hjälpreda och rådgivare i odling – som dessutom älskar att äta kokta rödbetor!

Samlar allt i en större 50-60 liters korg jag bär in i köket. Det blir tidvis en hel del jord och rens. Men det funkar!

Hela familjen vet ju att vi gör det här för en god sak: vi vill alla äta de smarriga, giftfria grönsakerna från landet. När jag personligen tänker så blir det inte ett irritationsmoment. Det bara såhär det är!

Jag separerar stjälkar från bladen. Rödbetor, vitbetor och morötter får sedan bo i korgen i matkällaren, som håller 8 grader. Föredrar att använda mig av sand för lagring av betorna.

Sköljer av blast och stjälkar noga och förväller. Sedan stoppar jag ner detta i frysen i mindre portioner. Både stjälkar och blast ger vacker färg till vinterns soppor och grytor.

Och då ska vi minnas när vi hade skördefest i landet!

/Evelyn

basera ruba färska tomater fläderbärsås fläderbärsketchup gula pärontomater klimat smart kylskåpstomater malabarspenat muskotnöt odla din egen mat olivolja Pontacsås Saltarös köksträdgård ta hand om din skörd tomat och spenatsoppa torktomater

Tomat- och malabarspenatsoppa

Idag lagade jag en lyxigt smarrig soppa på tomat och spenat till lunch. Både gott och nyttigt.

Nu vill jag ta till vara på de tomater som redan mognat i fönstret och ett sätt att njuta av skörden är att laga en nyttig tomatsoppa.

Ingredienser: Smör och olivolja, 5-6 vitlöksklyftor,en grönsaksbuljongtärning, tio blad av malabarspenat (basera rubra), ett gäng färska tomater, rödvin, fläderbärsketchup/pontacsås, muskotnöt, pasta gjord på hasselnötter, chiafrön och färsk malabarspenat, salt och svartpeppar.

Använd helst en järngryta för tillagning. Lägg i en klick smör i grytan, 5-6 vitlöksklyftor i grytan tillsammans med en grönsaksbuljongtärning och en halv tesked salt. Låt det stå och steka och ge smak till basen i soppan ett tag på svag värme.

Skär nu ner ett gäng färska tomater grovt. Använder mig i detta recept av cirka 10-15 mindre gula pärontomater, tre torktomater och fyra tomater av större storlek (som ursprungligen var kylskåpstomater som jag drivit fram plantor av). Skördar cirka 10 stora blad av malabarspenaten. Det är den som du ser skymtar till vänster i fönstret. Den sätter för övrigt frön just nu.

Blandar ner cirka 7 blad av den indiska spenaten i soppan tillsammans med en gnutta finmalen muskotnöt, en matsked fläderbärsketchup/pontacsås, en liten skvätt rödvin och en gnutta svartpeppar.

Låt det sjuda på svag värme några minuter: slå sedan över allt från grytan i en matberedare. Mixa några minuter. Om någon är känslig för soppa som innehåller tomatkärnor eller delar av skal kan du i det här läget sila bort detta i finmaskig sil, så att du får en slät soppa.

Slå tillbaka i järngrytan och låt den stå och puttra ett litet tag.. Blanda med en gnutta vatten, till rätt konsistens och smaka av.

Häll upp i soppskålar. Blandar nu ner en pasta gjord på hasselnötter, chiafrön och resten av de färska malabarspenatbladen. Ringlar olivolja över.

Jag använde mig av några färska gula pärontomater som garnityr.

Mmmm!

Smaklig spis!

Ha en fortsatt skön helg!

hälsningar Evelyn

Climbing dawn golden globe Gurka kärlek majrova rotfrukt Saltarös köksträdgård

Går det känna kärlek till en rotsak?

Arbetet från jord till bord

Att odla på sin egen mark.

Bereda land och så.

Skörda på plats.

Ta in i köket. Laga mat och umgås..

Skörda ännu fler favoriter..

Planera, flanera och plantera.

Spisa primörer, igen och igen och..

Aldrig någonsin tröttna på att förbereda maten.

Från handen till bordet.

Doften. Synerna. Smaken.

Oersättliga rikedom..

Med en dörr på glänt till historien.

Och början på något nytt..

Kärleken till en rotsak!

/Evelyn

Lämna gärna en kommentar här, då blir jag glad!

Facebook Odlingslimpa Saltarös köksträdgård Tomater

Officiell annonsering av min ”farm” och bildkavalkad av tomater!

Idag har jag glädjen att annonsera att jag startat en facebooksida för köksträdgården. Uppdaterar på Saltarös köksträdgård – för Dig som dagligen vill följa arbetet med att skapa en permakultur i egen trädgård – att bli självförsörjande på odling, och leva mer ”med naturen” – !

Under odlingsåret 2014 drogs många lärdomar. En av dem var att tomater det är bra grejor det. Jag testade att odla en hel del sorter på friland på ”trellies” av bambu med ett egentillverkat minidrivhus av byggplast över. Bäddarna var av typen odlingslimpor. Och sådana tomatsorter som inte var framtagna och direkt avsedda för friland odlades. Resultatet blev trots detta helt otroligt bra. Vilken enorm skörd det blev! Detta år kommer jag odla ännu mer tomater. På kväverika odlingslimpor. Läste en intressant artikel om tomatsmaker, där de godaste smakerna tio i topp valdes ut i en tävling mellan femtio sorter (tävlingen utlystes vid The Organic Centre på Irland i förfjol). Här kommer listan: 1. Sweet aperitif 2. Sungold 3. Golden Cherry 4. Torojina 5. Annamay 6. Maskotka och Orange Strawberry 7. Balcony Red and Yellow 8. Yelly Submarine 9. Sugargrape/Zuckertraube 10. Rosada. Vilka sorter ska du odla i år? Kanske blir det någon av dessa? Själv vill jag självklart haka på trenden och testa att odla ett gäng torktomater.