Saltarös köksträdgårds grönsaksbuljong

English version further down.
Den här buljongen är så god att ha som bas i olika soppor och den är verkligen helt oumbärlig hemma hos oss. Det går att variera detta recept i all oändlighet, allra helst på sommaren är det rens som blir över av blast från grönsaker och rotfrukter väldigt användbart.Varsågoda: Här kommer receptet för vår goda grönsaksbuljong.
 

Grönsaksbuljong 

1 matsked rapsolja 

ca 200 g morötter 

ca 100 g rotselleri gärna blasten med 

ca 100 g lök

1 färsk timjankvist

alt en halv tesked torkad timjan 

2 helst färska lagerblad 

5 st svartpepparkorn

5 vitlöksklyftor

ca 50 g purjolök

ca 50 g palsternacka

en nypa korianderfrö

ca 200g förvälld mangold fryst, alternativt färsk

ett knippe perslijestjälkar ca 30 g 

en nypa havssalt

2 liter vatten 

IMG_6954.jpg

Riv morötter, rotselleri, lök, palsternacka, purjolök, och fräs tillsammans med de övriga ingredienserna i en järngryta ungefär 20 minuter. 

Häll över I en stor gryta och koka långsamt i vatten ungefär 1 timme. Häll upp på väl regjorda flaskor och förvara katt I kylskåp. Använd inom en vecka. Om du vill förlänga hållbarheten kan du frysa in buljong i plastflaskor.

Njut av goda soppor lagade på riktig buljong i vinter, utan tillsatser av palmolja och annat skit!

/Evelyn

This vegetable broth 👆🏼is indispensable as a base for the soups in our house hold. 🍵💚Here you are, the recipe, as I promise you earlier on today;
for this broth you’ll need:
One tablespoon of rapeseed oil,
about 200 g of carrots,
100 g of celeriac and the stems too if you have them, – (and here is where I went out earlier today to harvest in our kitchen garden)
about 100 g of onion,
a sprig of freshly harvested thyme,
or half a tablespoon dried thyme,
two leafs freshly harvested laurel or if not dried ones,
5 black peppercorns,
5 garlic cloves,
about 50 g of leek and the same amount of parsnips,
a pinch of cilantro seeds,
and about 200 g of steamed mangold fresh or frozen,
the stems of parsley if you have,
about 30 g,
a pinch of sea salt and 2 liters of water.
Coarsely grater the vegetables and fry them lightly in the oil together with the rest of the ingredients for about 15-20 minutes. Place two liters of water In a large casserole on the stove and gently pour the base down into it. Let it simmer for about an hour. Now the broth is ready to use and or store in well cleaned bottles.
Enjoy👌🏼✨

Soppa på jordärtskocka

Det här är en riktigt god soppa på jordärtsskocka .. REKOMMENDERAS!

IMG_5667.jpgSkala och fräs en hel vitlök tillsammans med 3 schalottenlökar i en skvätt olivolja och smör. Blanda i en dl vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning. Skala och ansa cirka 600-700 g jordärtskockor och fyra palsternackor. Jag använde mig av palsternackor som stått kvar i bäddarna över vintern och som har en söt smak.

Koka upp vatten och salta. Använde mig av en stor kastrull. Skär ner palsternacka och jordärtskocka i mindre bitar och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Slå av vattnet en gång skölj ur kastrullen och koka upp igen.

Under tiden som du kokar rotsakerna: Gör en timjanolja genom att blanda finhackad timjan, två matskedar honung med en pressad citron och en dl olivolja.

Mixa den frästa löken med jordärtskockor och palsternacka och spadet. Nu kan du, om du vill, sila bort det som är grovt i en sil. Häll sedan över 5 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.  Häll tillbaka all soppa ner i grytan och låt sjuda på spisen cirka en halvtimme.

Servera  i skålar och ringla över timjanoljan, förslagsvis toppa med litet stekt beacon och en kvist färsk timjan överst.

Smaklig måltid!

/Evelyn

IMG_5622.jpg

Tomatsoppa!


IMG_0731

I kväll lagade jag en god och enkel tomatsoppa som till största delen är från trädgården.

Väl värt jobbet: billigt, enkelt, nyttigt och goda smaker med!

Vilken härlig höst! Och vad underbart att kunna plocka in frilandstomater som fortsätter mogna på spaljén,  när det nu bara är 8 veckor kvar till första advent (!).

Delar här receptet till tomatsoppan.

IMG_0706

Ingredienser: Smör, salt, peppar, två, tre färska kvistar timjan, en halv purjolök, två matskedar olivolja, en grönsaksbuljong, tre färska alternativt torkade lagerblad, fyra vitlöksklyftor, tomatketchup, en morot, en rödbeta, en ekologiskt framställd öl, blasten och stammen av rödbetan, en zucchini, fem, sex blad av malabarspenat, en näve nyskördad ”vanlig”spenat, fem kvistar färsk bladpersilja.

Valbart tillägg: två teskedar honung, två, tre matskedar philadelphia ost och/eller grädde samt en matsked kallpressad kokosolja.. 

IMG_0709

Bryn en matsked smör. Lägg i timjan, purjolök och en buljongtärning i grytan – rör om ordentligt.

IMG_0715

Lägg ner tre färska alternativt torkade lagerblad i grytan. Pressa ner fyra vitlöksklyftor och lägg i grytan.

IMG_0717

 I det här skedet la jag i cirka en halv dl av min egen tomatketchup. Det går även bra med vanlig puré alternativt ketchup. Rör om. Låt det sjuda på spisen ett tag, cirka 10 minuter, så att smakerna frigörs ordentligt.

Under tiden basen i soppan puttrar i hop långsamt på spisen, kan du börja förbereda grönsakerna. Skala en morot och skär upp i små tunna skivor,  skär ner en rödbeta i mindre bitar. Hacka ner rödbetsblasten och stammen fint och lägg alltsammans i grytan.  Slå en ekologisk öl över.

IMG_0722

Skiva sedan ner 7-8 tomater och en liten zucchini. Häll en kaffekopp vatten i soppan. Lägg ner det i soppan och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter.

Skär ner 5-6 blad av malabarspenat samt två kvistar persilja. Lägg i grytan och låt det sjuda i fem minuter.

Innan jag mixar soppan grovt tar jag upp alla lagerblad, rör jag ner två teskedar honung, två till tre matskedar philadelphia ost och/eller en klick grädde och kallpressad kokosolja. Men det är som sagt var valbar.. Du kan även lägga till färsk chili om du vill ha styrka. Smaka sedan av med salt och peppar och späd eventuellt litet till, beroende på koncistens med en extra kopp vatten.

Jag toppade soppan med en näve nyskördad spenat och grovt hackad slätbladig persilja färskt direkt från drivbänken i köksträdgården.

IMG_0726

Smaklig måltid!

/Evelyn

Ps. Om du vill låna i bild och ur text uppskattar jag i god publicistisk sed och anda att du hänvisar till min blogg Ds.