Warming, sun sparkling carrot soup

This soup is so tasty, I can highly recommend it, especially this time of the year. It is so nice to go out in the garden and harvest from the fresh carrots and prepare this hearty soup for dinner. You can garnish with anything that you have for the season!  I happened to have a lot of kale still in my kitchen garden so I gave it a try and it was really super delicious to add to this soup.

Swedish further down.

Ingredients:

Approximately 700 grams of fresh carrots
A few sprigs of fresh rosemary
6 garlic cloves, unpeeled
½ cup grated ginger
The juice from one lemon organic, eco-labeled
a tablespoon of honey
rapeseed oil
500 ml self-produced vegetable broth, (you can use the once you buy from the shop if you don’t want to invest time in making your own)
3-4 lime leaves
Crème fraiche
About 8 kale leafs
sesame seeds, organic, eco-labeled

Preheat the oven to 180 degrees and begin to peel and wash the carrots. Add carrots in a baking pan with garlic and rosemary. Drizzle with canola oil and sprinkle with a pinch of sea salt, let it all roast in the oven for about an hour.
In a pot boil the broth along with ½ cup coarsely grated ginger and lime leaves. Reduce heat and simmer for about 30 minutes.
When the carrots are ready pour them gently over in the soup pot and cook slowly over low heat until the carrots are soft. Retrieve lime leaves and blend the soup. Stir in the creme fraiche and ½ lemon juice. Replace the lime leaves. Bring to a boil again.

For the garnish: wash and cut kale leaves coarsely. Blanch them lightly in rapeseed oil. Remove from heat and pour over the rest of the lemon juice.

Pour the soup into bowls and garnish with stewed kale leaves, sea salt sesame seeds and drizzle with a little extra canola oil over.

Enjoy!

IMG_4927.jpg

Morots soppa
Ingredienser:
Cirka 700 gram morötter
Några kvistar färsk rosmarin
6 vitlöksklyftor oskalade
½ dl riven ingefära
Juicen från en citron – om inte egenodlad så ekologisk, kravmärkt
en matsked honung
rapsolja
500 ml egenproducerad grönsaksbuljong (men du kan använda vanlig buljong från affären om du inte vill lägga tid på att göra din egen)
Tre limeblad
Crème fraiche
Grönkålsblad cirka 8 stycken
sesamfrön ekologiska, kravmärkta

Sätt ugnen på 180 grader och börja skala och skölja av morötterna. Lägg morötter i en ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftor och rosmarin. Ringla över rapsolja och strö över en nypa havssalt, låt rosta i ugnen cirka en timme.
I en gryta koka upp buljongen tillsammans med ½ dl grovt riven ingefära och limeblad. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter.
När morötterna är färdiga stjälp försiktigt över dem i grytan och låt koka långsamt på svag värme till det att morötterna är mjuka. Fiska upp limebladen och mixa soppan slät. Blanda ner Crème fraiche och ½ citronjuicen. Lägg tillbaka limebladen. Koka upp igen.

För garnering: skölj och skär ner grönkålsbladen grovt. Förväll dem lätt i rapsolja. Ta av från värmen och häll över resten av citronjuicen.

Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med stuvade grönkålsblad, havssalt, sesamfrön och ringla litet extra rapsolja över.

Smaklig spis!

Höst i köksträdgården..

Välkommen in i köksträdgården: Än är inte odlingssäsongen över i Saltarös köksträdgård, till min stora glädje!

IMG_1435

En rad palsternacka står kvar på friland och klarar frosten finfint.

IMG_1423

Blomning av kålrot, igen: en andra andning?

IMG_1412

Äppelträdet rödluvan på spalje´som jag satte i somras har vuxit till sig en del i toppen. Otroligt saftig och god bordsfrukt ger den. Vi har redan fått smaka!

IMG_1457

Det finns mer rotfrukter att skörda. Här majrova, golden globe.

IMG_1459

En daggmask kryper långsamt uppför kronärtskockan när jag lyfter på vinterskyddet: gräs, löv och en tegelpanna.

IMG_1468

Vitkålen växer till i varmbänken.

IMG_1448

En palsternacka har satt frön redan i år, inte fel alls, enligt mig.

IMG_1471 (1)

Heidelberg: en nysatt ros som ska klättra på spaljén sätter knoppar.  
IMG_1454

Plockar fröer av rättika och testar grobarheten. Jo då det funkar att fortsätta plocka in av dem ännu.

IMG_1376

Jag fortsätter även att skörda korgar fulla av grönt till lunch och middag, trots att frosten härjat fritt under flera veckor.

IMG_1381

Plockar fröer av blå iris.

IMG_1389 (1)

Den Japanska vackra lönnen!  Solens strålar ger värme, trots att vi snart är inne i november. 
IMG_1396

Kaprifolen som klättrar på spaljén vid entrén till köksträdgården blommar och doftar fortfarande!

IMG_1430

Ringblomma: Det är fler som inte givit upp hoppet på blomning!

IMG_1433

Ruccolan /senapskålen på friland. Jag tog frön av den och sådde i augusti och september, nu skördar vi: Underbart!

IMG_1443

Mangold: äntligen slipper jag får den perforerad av sniglarna. De har, till min stora glädje, ”gått i ide”.

IMG_1458

Ett exemplar av röllekan blommar forfarande.

IMG_1416

Jordgubbslandslabyrinten..

IMG_1461

Machesallad

IMG_1507

Och vanlig plocksallat fortsätter att ge!

Trevlig kväll,

önskar Evelyn

Morgonsmoothies – javisst!

En kund till mig kommenterade på att hon får så ont och blir lätt stel i lederna när hon tränar och vid kallt väder. ”Gör smoothies och drick”, sa jag. ”Så ofta du bara orkar och kan. Det ska garanterat hjälpa! Kör ner rödbeta, morot eller vad du känner för. Blanda med frukt och bär. Och voilà!”

Smoothies är ju så otroligt nyttigt.  Du får i dig näringsämnen, mineraler och antioxidanter på ett sätt som är svårt att ersätta med annan mat… Och det går ju komponera ingridienser i alla möjliga former, in i det oändliga.

Jag brukar ta vad jag har färskt till hands i köksträdgården. Under tiden har jag sett till att bunkra upp så att det även finns att ta av i frysen, inför höst och vinter, men även tidiga morgnar med kort om tid.

I morse när jag blev sugen kände jag för att mixa följande ingredienser till en god näringsrik smoothie:

IMG_8869

Ett grönsaksstilleben är ju sällan fel: Grönkål, palsternacka, sockerärtor, svartavinbärsblad, tomat, aroniabär, gurkört, äpple (av de olika sorter vi har som är mogna nu), morot, chiafrön, björnbär, aroniabär, vitlöksklyftor, mynta, zucchini,  ägg från egna höns, svartkål, handplockad, färskpressad äppelmust, nypon – (använder mig av skalet men det går att använda pulver med) och rödbetor. 

Sköljer och ansar noggrant. Använder mig även av blasten till palsternacka, rödbeta och morot. Ja, alltså … Den blasten som fått vara ifred. För det är ju inte bara jag som är ute efter grödorna i köksträdgården…

Det är supernyttigt att ta tillvara på så mycket det går, även blasten. Speciellt som jag vet att det jag odlar är helt giftfritt..

När allt är kört i mixer till en bra konsistens lägger jag till äggen på slutet och då drar ner på hastigheten.

Smakar av med honung till lagom sötma:

enjoy!

/Evelyn

Att följa på facebook:

Saltarös köksträdgård.

Vad åt du till middag igår kväll?

Släng i hop en soppa, gör ett gott örtsalt, ungsrostade grönsaker med grönkålspesto, en gratäng, lättkokta rotfrukter med örtsmör, rosta i ugnen med salt och olivolja eller bara lättkoka.

IMG_8581

Det här är en del av svaren som kom på en förfrågan jag hade till middagstips, efter att jag skördat och lagt ut bilden ovanför i forumet trädgårds kompisar på facebook. Och bilden föreställer majrova, rödbeta, vitbeta, palsternacka, zucchini, kålrot, tre sorters morot, grönkål och persilja.

  Jag fastnade helt på Ashleys förslag i gruppen ”Grow Food, Not Lawns”:

”I would sauté all the greens with garlic and olive oil, then add some lemon juice. And use a mandolin slicer to julienne cut the roots. Toss them with a dressing of olive oil, cider vinegar, lemon, salt, pepper, and a pinch of sugar (optional). Serve alongside a crusty loaf of bread and some homemade hummus and you’ll have a feast!”

IMG_8622

Så fick det bli. Och grönsakerna blev ju verkligen fantastiska. Bytte ut socker mot honung i receptet.

IMG_8626

Lade till en portion ajvar. Och tillsatte två timjankvistar och tre vitlöksklyftor i humusen.

Vilken middag det blev – en riktig fest som sagt var – tusen tack för tipset!!!

Evelyn 

Gilla sidan Saltarös köksträdgård för fler tips!

Middagstips: Rotmos och kabanoss med ungsstekt majrova och smörstekt grönkål

I kväll lagade vi mat på färska råvaror från vår köksträdgård, igen! Det är numer snarare vardag för oss att skörda det goda från köksträdgården och laga mat på det.

IMG_4872Av färsk grönkål lagade vi grönkålsstuvning. Det gick på cirka 20 minuter från jord till bord.  IMG_7443Såhär gjorde jag: Skörda grönkålen, ta in och skölj väl. Skär bort blad från stamm. Skär i mindre bitar. Ångkoka. Slå av vattnet. Stek kålen i smör i en järngryta, krydda med färsk, nyskördad vitlök, vitpeppar och salt. Slå upp på serveringsfat och garnera med havssalt.

IMG_7349

Drog upp två riktigt stora kålrötter som stått och växt till sig sedan april i år.
IMG_7376

Kålrot är en tacksam rotfrukt – lätt att odla, förvara och att laga.

IMG_7433_2

Av potatis, morötter och kålrot gjorde vi rotmos. Kokade den tillsammans med lagerblad – av egen skörd förstås. Toppade moset med persilja.
IMG_7386Drog upp majrova golden globe. Och en vanlig lila-vit.

IMG_7412

 Vi kokade majrova tillsammans med stammen av grönkålen, salt och vitpeppar, juice av citron. IMG_7441

Sedan ugnsbakade dem. Resultatet blev såhär, yummy!IMG_7458  Till detta stekte vi litet kabanos med lök och Johan gjorde en riktigt mumsig senapssås. Serverade allt varmt tillsammans med Osten Värmdö, från Ostmakeriet på Rindö.

Vi drack en krav-öl till det.

Så enkelt men helt makalöst gott..

IMG_7339 I dag har det regnat skyfall! Kan bara beskriva det som ett riktigt tropiskt regn under monsun.

Har trots det bland mycket annat fått ner en ceriseröd klätterros. Tanken är att den ska klättra i spaljén bakom gröna soffan i labyrintlandet. Får se om den hinner rota sig väl och klarar vintern bra ..

Trädgård är njutning att vänta och längta allt om vart annat i huller om buller!

Ha en fortsatt skön kväll!

/Evelyn

Saltarosgarden – en uppdatering!

IMG_6705

Idag blev det rester från gårdagens kvällsmat till lunch: hemmagjord pizza.

Igår gick det till ungefär såhär: Min man fixade degen. Under tiden skördade jag i köksträdgården. Förvällde sedan grönkål, frilandsspenat och mangold. Slog av vattnet, sedan åkte det ner i en järngryta med smör. Skar upp även stjälkarna av grönkålen samt plockade av indisk spenat som växer på vår fönsterbräda i köket. Stekte alltihop i smör. Lät puttra i ca 15-20 mins. Den röran fick bli garnityr på pizzan tillsammans med resten av skörden:

två vita lökar, tre röda lökar, blasten av detta, en stor vitlök och även blasten av den, färsk oregano, i botten av pizzan: tomatsås med basilika och min man garnerade toppen med tre olika ostar.

Mmm..

IMG_6732

Under förra hösten planterade jag som vanligt ut nyinköpta rosor, som nu till min stora glädje, tagit sig bra allesammans. En av de som jag köpte visar sig inte vara det som stod på namn-etiketten. Jag köpte en climbing bonica.. Men det är det ju inte.

Fick tipset att gå in på Flora Linnea och skriva in vit ros och jämföra. Blev inte mycket visare av det. Bilderna är för otydliga för att jag fullt ut ska kunna avgöra. Nåväl.

Jag ser nog och lär mig mer om denna för mig än sålänge ”mystiska” ros.

IMG_6736

Hurra!!! Jag har fått hemleverans. Fem säckar nyslaget hö! Grannen har kommit en bit längre än mig med att slå sin äng som de håller på halva sidan av trädgården. Känner mig rik! Nu blir det täckodling av och jag behöver inte känna att jag saknar material eller stressa med att röja min egen äng.

Där gör jag små steg varje dag. Slår med lie och kör med handgräsklippare. Puh. Men fint blir det!

IMG_6750Frilandstomaterna som jag satte ut i juni har nu äntligen börjat mogna! Samtidigt bågnar växtkuvösen av fler tomatplantor som vill komma ut på friland. Så idag blir det min uppgift att sätta ut dem i ett av de obrukade hörnen att odla upp i köksträdgården. Börjar lägga ut stenar och täcka marken där nu. Lycka! Jag älskar att designa i köksträdgården med sten, grus och trädstockar. Får aldrig nog av det!

IMG_6753

Är också otroligt glad att mormors gamla zinkbalja äntligen börjar få liv. Här har jag nu under två år väntat och längtat på blomning av clematis. Varje vinter har jag stoppat ner den för förvaring i en papperslåda och tyckt ner löv som isoleringsmaterial. Men ingen blomning har det blivit av framme på vårkanten/sommaren. Sniglar har samsats med rådjur om att äta upp ranka för ranka och  blomknopp för blomknopp. Jag minns inte ens nu vad för sort jag satte ner i baljan. En av de sorterna jag satte blommar nu. Så jag blev så lycklig att jag impulsköpte tre nya sorter.

IMG_6741

Bl. a en estnisk piilu clematis står just nu och får vatten vid rötterna inför planteringen. Detta är en av mina arbetsuppgifter på listan för idag.

IMG_6751

Tänkte få bort gräset i fonden bakom soffan i jordgubbslabyrint-landet och låta piilu klättra här. Kanske tillsammans med någon passande klätterros.

Nu är det dags att jag sätter fart om jag ska hinna med allt idag. För carporten ska städas ur med. Nu är lunchen uppäten..

Ha en fortsatt riktigt skön dag allesammans!

/Evelyn