Spenatfyllda crêpe med parmesan, gräslök och vitlök.

Crêpe på egna ägg med spenat, vitlök- och parmesanfyllning,
ackompanjerad en färsk sallad av rucola, spenat och plocksallat.

Toppar med färska skott av gräslök, citronmeliss och mynta.
Allt är primörer efter säsong som just nu växer i vår köksträdgård..

”Det här gör vi om”

”Mmmm!” säger Johan mellan tuggorna. ”Nu går jag och smälter maten en stund, spara en extra portion till mig. Det här var gott. Riktigt gott!”

Mitt crêpe recept

Jag gillar när crêpen har litet tjocklek.. Så jag lägger till två teskedar bakpulver i smeten. Det går att skippa om du inte är av samma smak.

Till smeten tar jag:

Cirka 4 dl vetemjöl.

En till två teskedar salt.

Två teskedar salt.

Blanda ordentligt.

Häll ner 8 dl röd mjölk och blanda om i smeten till alla klumpar är borta..

Knäck fyra ägg och vispa slätt.

Värm upp två matskedar smör i pannan och rör ner i smeten.

Lägg i en klick fett i pannan. Jag använder kokosolja (krav, eko fair trade) och vänta till det smält. Slå i en klick smet och grädda crêpen gyllenbruna..

Fyllning

IMG_6409.jpg

Skördade spenat i kallbänk i köksträdgården. De är nu ganska stora blad, plockade ungefär 3-4 liter. Sköljde av väl i en sil.

Ångkokade spenaten några minuter. Förberedde blandningen: riven parmesan, ekologisk rapsolja med citronsmak, tre vitlöksklyftor, några nypor salt och en skvätt vitvin – som smakförstärkare.

Skar ner den ångkokade spenaten aningen innan jag blandade ner den i röran.

IMG_6413.jpg

Serverade med färsk nyskördad sallat av rucola, spenat och plocksallat till och toppade med färska blad av gräslök, citronmeliss och mynta.

Smaklig måltid!

… Mmmhur gott som helst…Fast jag orkade bara en!

/Evelyn

Renskav i citronmeliss- och oreganowok

När det vankas färska råvaror har kreativiteten inga gränser. Ikväll blev det en Wok på renskav ackompanjerat till det som trädgården gav. Lycka!IMG_6202.jpg

Dagens middagsmeny:

Wok på renskav med enbär, sesamfrön, nyskördad citronmeliss, gräslök, oregano och sticklök. Wokade med sesamolja, smör, honung, en skvätt äppelcidervinäger, pontacsås från Saltarös köksträdgård och japansk ekologisk soya..

Frostnupen, kokad, palsternacka (från sådden 2015).

Färsk nyskördad sallad från varmbänken dvs: spenat, två olika sorters plocksallat, romansallat och senapskål/rucola, två sorters rädisa.
Ris och potatis a la Portuguese-Style..

Gott!

Höst i köksträdgården..

Välkommen in i köksträdgården: Än är inte odlingssäsongen över i Saltarös köksträdgård, till min stora glädje!

IMG_1435

En rad palsternacka står kvar på friland och klarar frosten finfint.

IMG_1423

Blomning av kålrot, igen: en andra andning?

IMG_1412

Äppelträdet rödluvan på spalje´som jag satte i somras har vuxit till sig en del i toppen. Otroligt saftig och god bordsfrukt ger den. Vi har redan fått smaka!

IMG_1457

Det finns mer rotfrukter att skörda. Här majrova, golden globe.

IMG_1459

En daggmask kryper långsamt uppför kronärtskockan när jag lyfter på vinterskyddet: gräs, löv och en tegelpanna.

IMG_1468

Vitkålen växer till i varmbänken.

IMG_1448

En palsternacka har satt frön redan i år, inte fel alls, enligt mig.

IMG_1471 (1)

Heidelberg: en nysatt ros som ska klättra på spaljén sätter knoppar.  
IMG_1454

Plockar fröer av rättika och testar grobarheten. Jo då det funkar att fortsätta plocka in av dem ännu.

IMG_1376

Jag fortsätter även att skörda korgar fulla av grönt till lunch och middag, trots att frosten härjat fritt under flera veckor.

IMG_1381

Plockar fröer av blå iris.

IMG_1389 (1)

Den Japanska vackra lönnen!  Solens strålar ger värme, trots att vi snart är inne i november. 
IMG_1396

Kaprifolen som klättrar på spaljén vid entrén till köksträdgården blommar och doftar fortfarande!

IMG_1430

Ringblomma: Det är fler som inte givit upp hoppet på blomning!

IMG_1433

Ruccolan /senapskålen på friland. Jag tog frön av den och sådde i augusti och september, nu skördar vi: Underbart!

IMG_1443

Mangold: äntligen slipper jag får den perforerad av sniglarna. De har, till min stora glädje, ”gått i ide”.

IMG_1458

Ett exemplar av röllekan blommar forfarande.

IMG_1416

Jordgubbslandslabyrinten..

IMG_1461

Machesallad

IMG_1507

Och vanlig plocksallat fortsätter att ge!

Trevlig kväll,

önskar Evelyn

Ett middagstips: Supergod snabbpizza

Här kommer ett snabbrecept på minipizza. Laga, dela och njut!

Dagens snabblunch på ”minipizza”

Vi använde oss av ett tortillabröd

Bredde uppepå en tomatsås a la Johan, det hela toppas med nyskördade tomater, zucchini, mangold, spenat, vitlök och lök:

Skar ner nyskördade tomater, zucchini, mangold, spenat, vitlök och lök i små bitar.

La ost över.

In i ungen en kvart.

Nybakad och fräsch: Strödde på havssalt och finhackade sockerärtor, färsk oregano

Ringlade olivolja över.

Äter en färsk nyskördad sallad till.

Åh rackarns! Viiilken god snabbmat..

IMG_7517

För att få ner liknande smaker på tallriken under vintern, kan du med fördel börja spara din skörd genom att ugnsbaka,  mixa ner, och stoppa i burkar för att frysa in, ofta och så mycket det går – från maj till oktober..

IMG_3802

Spenat, lök majrovor, rödbetor, palsternacka m.m på väg upp i Saltarös köksträdgård maj 2015.

IMG_7520

Sockerärtor som klättrar på spaljé – sensommaren 2015.

Skörden är enorm: lycka!

/Evelyn 

Går i tankar om spenat!

För dig som är spenatobstinat: Det är nu i slutet av juli dags att så en andra omgång – för att få ut en skörd till av spenat detta år – innan du, kanske redan nu, börjar förbereda bäddarna för dina sena höstsådder som du kan skörda av under våren 2016. För när det gäller odling: det är ju alltid bra att ligga ett steg före!  Har i samband med det, istället, valt att ta ett steg tillbaka, för att fundera på hur jag vill göra för att få ut det mesta av min spenatskörd i framtiden. Delar några av mina tankar här.

Spenat (Spinacia oleracea) är en tacksam bladgrönsak som jag inte vill leva utan, nyttig att äta inte bara för sitt rika innehåll av vitaminer och mineraler: den är även en rik källa av järn (vid rätt användning). I den odlingszon jag bor (zon 3), i det klimat och med den dagslängd vi har på dessa breddgrader är det att föredra att odla spenat främst under vår och höst. Annars går den lätt upp i blom. Spenat är nämligen dygnsrytmskänslig.

  IMG_1376

Sådd

Spenat är alltså här i kalla Norden lämpligast att odla under tidig vår och sen sommar. Så därför i februari – april samt i slutet av sensommaren sista veckan i juli – slutet av oktober. Tidig vårsådd: olika år bjuder på olika väder. Vårvintern kan vara obeständig och tidvis mild. I år var jag förutseende och hade en pallkrage färdig med lucker, näringsrik och tillräckligt varm jord, där jag sådde redan i februari. Då hade jag spenatplantor med två karaktärsblad som såg ut såhär redan i mitten av mars (bilden ovan), som jag sedan kunde skörda redan i början av april.

IMG_2509

Bilden ovan: Pallkrageodling 2015 med babyspenat färdigt att skörda redan i april. Spenatens utvecklingstid är beroende på jordtemperatur och sort cirka 2 månader.

IMG_1303_2

Mer om höstsådder och uppdrivning under vinter samt en varning om byggplast: Du kan testa att driva upp plantor sent på hösten, så att endast ett karaktärsbladpar hinner utvecklas innan vintern. För att få dessa att överleva kylan och därmed få en tidig skörd odlar du pallkragar som du täcker med fiberduk och glas. När vintern lider mot sitt slut fortsätter dessa plantor att utvecklas, och tidigt, tidigt har du fin spenat att skörda. Fotot ovan visar en pallkargeodling från vårvintern 2015 där jag följde en odlare som förespråkade användning av byggplast. Mot bättre vetande: Byggplasten innehåller gifter, för att göra plasten hållbar, dessa ämnen sprids i jorden i din odling, i kondens och vatten!

Locken från tidigare ersätts nu omedelbums med glas, i alla fall i min odling! 

Bevattning

Jämn och lagom vattning är bäst! Spenat går nämligen gärna i blom vid för mycket torka. Var därför noga med vattning på daglig basis. Kinkigt är det för den vill inte heller ha det ”alltför blött om fötterna.” Nej lagom ska det vara: och fuktig jord är bäst!  I våras använde jag pumpspray för att få jorden så fuktig som jag ville för ändamålet.

Gallring och skörd

IMG_3158

Gallra väl. Spenat gillar att ha utrymme för att växa och frodas och ha utrymme för att plocka upp näringsämnen och mineral. Plantorna på bilden ovan står alldeles för tätt. Det är hög tid att gallra och plantera ut en del.

11246593_504947862994355_6524809200116453499_n

Spenat och sallad på friland, Saltarös köksträdgård, maj månad 2015.

Foto: Eleonor Bergström

De småplantor du gallrar bort från din pallkrageodling kan du sätta ut på säng i friland, som du förberett tidigt under våren alternativt – om du är väldigt väl förberedd, vilket är att föredra – redan under senhösten!

Spenat skördas som plocksallat: plocka av  bladen vid behov. Tidiga blad blir fin babyspenat. Vid skörd av hela blad stimulerar du tillväxt av nya. Plocka därför babyspenat ofta! Vid rätt förhållanden, tidigt i våras, plockade jag flera liter babyspenat varje dag i en enkel pallkrageodling. Vid sensommarodling: skörda allt innan frosten kniper skörden!

IMG_2316

Nyskördad babyspenat under första veckan av april (odlingszon 3). Späda spenatblad är en absolut favorit – jättegod att äta färska i sallad.

Täckodling och nitrathalter

IMG_3173

Bilden ovan är tidig babyspenat i täckodling och samplantering. Täckodling ger spenatplantan ett bättre klimat med avseende på markfuktighet. Men täck inte med gräsklipp! Gödsla överhuvudtaget inte spenaten med allt för mycket kväve. Kraftig kvävegödsling, som vid användning av gräsklipp, förvandlas lätt till nitrit i bladen. Nitrit är skadligt för barn (under tre år) och personer med mag och tarmsjukdomar. Höstgödsla eventuellt försiktigt med hästgödsel, beroende på vilken mullhalt du redan har i jorden.  Istället för gröngödsling kan du välja att gödsla med sådant täckmaterial som saknar innehåll av kväve till exempel torkat hö som och legat någon säsong och förlorat ”kraft” eller en del tång som har den fördelen att den ökar mullhalten i jorden.

Näringsinnehåll och tillagning

Spenat innehåller järn i mycket större mängder än många andra grönsaker, men för att kroppen ska tillgodogöra sig det järn som redan finns spenat bör du äta något c-vitaminrikt i samband med intag för att kroppen ska kunna ta upp järnet. Spenat innehåller, förutom karotenoiden lutein och många andra viktiga anitoxidanter,  E-vitamin och A-vitamin.

Spenat är en stapelvara i vårt kök. Vi använder den i soppor, pizza, som fyllandsmaterial i pajer, i sallad och gör stuvningar på den till grillat, gärna med olivolja och ost.  Under vår och höst skördar vi för fulla muggar – äter upp av det vi skördar direkt – och förväller samt fryser in i mindre portioner, fortlöpande, för att ha att använda av under höst och vinter.

  IMG_6363

En favoriträtt: En mustig soppa på spenat, mangold, grönkål och rotgrönsaker.

IMG_6705

Hemmagjord pizza med färsk oregano förvälld spenat, grönkål och mangold som bas.

Förvaring och förökning 

Skördad spenat förvaras i kylskåp och kan användas cirka birka upp till en veckas tid. Testa dig fram. Bladen är känsliga för uttolkning så det är bra att täcka dem med något. Förväll och frys in.

IMG_7006

 De blad som har gått i blom får i min odling stå kvar till dess de är så pass torra att jag kan antingen repa bort fröer eller hänga upp dem och samla upp fröerna som trillar ner – torra och klara för nästa spenatodling! Lätt som en plätt ( ja kanske, om det nu inte vore för att vi har kattungar som älskar prasslet av torra växter på tork)! 

Jag har nu utsäde så det räcker och blir över. Nu blir det byteshandel med odlarvänner.  

Älskar´t! 🙂 

 För mer tips – din ständiga rådgivare i odling och matlagning – följ Saltarös köksträdgård – vi finns på facebook.

Det vankas sallat i långa rader ..

Minns ni att jag skrev tidigare om det tunga arbetet att få till årets varmbänk? Du kan läsa om det här. Den kom igång sent i år, men nu spirar det fina skira blad som vi redan skördar av. Vilken lycka!

IMG_2674

Såhär ser det ut i varmbänken idag. Min dotter hjälper till att vattna varje kväll. Vi använder oss av en pumpspray. Det är jättekul tycker hon. Den hjälper oss att dryga ut på vattnet. Vi försöker vara försiktiga med resurserna även om våren innebär högt vattenstånd så är det också hög avdunstning i marken. Det syns inte bara på att leran torkar i gräsmattan och spricker upp i skärvor: mindre roligt. Det ser ut som en öken!

Men i varmbänken och i landen jag sått är jorden fin och lucker. I varmbänken har jag sått i flera rader följande:

5  olika sorters rädisa, 2 sorter sommarmorot, 3 olika plockasallat, vit och röd sättlök, sockerärt, mangold i olika färger och former, några olika spenatsorter och så senapskål förstås.

Senapskålen ser jättefin ut och vi skördar redan av den och mycket annat..

IMG_2691Nyskördad försommarsallat bestående av: senapskål, brun och grön plocksallat, babyspenat, primörer av matrabarber och rädisor.
Snart kan vi dra ner på inköpen av grönt och om någon vecka upphöra med det helt. Ett första steg på vägen mot självförsörjning av grönsaker denna månad är avklarat.

Jag sa det tidigare,och säger det igen: Vilken lycka!

Trevlig valborg!

/Evelyn

Lycka är att skörda från varmbänken

Det är så härligt att kunna skörda och laga mat från egen odling. Känslan är obeskrivlig.

Bild

 

Och vad härligt det är att bli positivt överraskad! Jag visste inte att odlingssäsongen kunde starta så tidigt utan växthus. Babyspenat har vi skördat sedan mitten av april. Och de få plantor min lilla varmbänk erbjuder ger utdelning hela tiden. Skördar dagligen.. Planerar nu att bygga upp större varmbänkar och börja redan tidigt under vårvintern nästa år.

Bild

Spenatsoppa är en favorit. Även färsk sallad med babyspenat är yummy men också rik på järn. Vad gillar du?