Allteftersom att jag skördar  från köksträdgården så klurar jag på vad vi ska laga till av råvarorna. Det gäller att vara kreativ. Vi strävar efter att göra det bästa av det vi har, efter säsong.

Tycker särskilt mycket om att tillaga så det går förvara och använda under en längre tid. Gärna kunna ta fram och njuta även under vintern. På det sättet minimerar vi tiden vi behöver tillbringa i livsmedelsbutiker och ökar på tiden vi  får tillsammans hemma i köket. En win-win, helt enkelt!

Vi vill förstås också internera mellan att skörda och använda råvarorna dagligen och strävar efter att lagra dem så länge det går. Vi har kommit så långt med köksträdgården att vi nu i september, i stort sett, är självförsörjande på grönsaker och frukt. Det om något känns stort!

Och är det något som jag har gott om just nu i vår köksträdgård så är det just paprika, chilli, tomater och äpplen. Så i kväll testade jag helt enkelt att göra en chutney på dessa råvaror. Här kommer receptet.

Efter att ha smakat av insåg jag att det här kommer det bli mer av!

Evelyns tomat- och äppelchutney

2-3 mskdar 12 % ättika
cirka 2 dl vatten
2 dl ekologiskt socker
1 tesked salt
1/3 – 1/2 tesked chillipulver alternativt hackad rå chilli
1 dl råriven ingefära
5 dl hackad tomtat
1 grön paprika
6-8 mellanstora äpplen
2 kanelstänger

färsk timjan och basilika

Pektin och / eller syltsocker med tillsatt pektin till du är nöjd med konsistensen.

Koka upp ättika, socker, salt, kanel och ingefära i en gryta tillsammans med sockret.

Skölj tomat, äpple och paprika. Skala och skär dem i små tärningar. Hacka ner basilika och timjan. Koka det mesta i grytan, (men vänta med fördel med äppel, basilika och timjan), på svag värme till simmig konsistens, 30-40 minuter. När det är cirka 20 minuter kvar kan du lägga i äppelbitarna. När det är bara 5  minuter kvar tillsätt de färska kryddorna och extra pektin och/eller syltsocker om det behövs.

Häll upp chutneyn i rena glasburkar. Sätt på locket ordentligt, förvara mörkt och svalt. Om man vill kan man ta bort kanelstängerna. Jag låter dem vara kvar..

Chutneyn är mogen att använda efter cirka 2 veckor.

Hoppas du tycker det är lika gott som jag.

Trevlig kväll allesammans!