Ta till vara på dina tomater

I solen mognar nu långsamt frilandstomater på spaljé och jag har skördat av dem sedan mitten av juli. Det är plantor som ömt vårdats sedan början av året och skolats ut på friland, efter att först acklimatiserats ute tidigt i oldingstunneln..

IMG_2651

Nu skördar jag mycket varje dag, upp till 10-15 stycken. Idag gjorde jag en jättegod ketchup för att bevara det kilo jag plockat in. Blandade gula och röda tomater av olika sorter.

Tomatketchup

IMG_9988Ingredienser

1 kg tomater blandade sorter
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 tsk senapskorn
1/2 dl maltvinäger
1/2 dl honung
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
8 st nejlikor
1/2 tsk vitpeppar
3-4 färska lagerblad

Koka upp vatten i en kastrull. Skålla tomaterna. Häll av vattnet, plocka upp en och en med en pastaslev. Skala dem och hacka dem grovt. Skär bort ”ögat” där stjälken fäster in.
Finhacka lök och vitlök. Blanda tomaterna med övriga ingredienser i en tjockbottnad kastrull, – senapskorn, fänkål, lagerblad och nejlikor pillar du ner i en tekula. Låt allt sjuda tillsammans i cirka 30 minuter. Rör om ofta.  Låt blandningen sjuda tills vätskan är tillräckligt tjock.

Det tar olika lång tid att koka ner vätskan från tomaterna beroende på sort och konsistens.

Ta upp tekulan när blandningen kokat klart. Mixa blandningen i en matberedare, sila sedan bort det grova genom en finmaskig sil.

Häll upp ketchupen på väl rengjorda flaskor. Förvara mörkt och svalt.

Lycka till!

Nu ska jag ut i det fina höstvädret och njuta för fullt,

av den ljuva september!

/Evelyn

Ja förresten det du silar bort av kärnor och grövre bitar kan du använda vidare: Vi lade det på ryggen av torskflié in i ungen. Det åt vi till tomtakechupen, en senapssås och kokt potatis. Strö litet havssalt över. Serveras till egen förvälld spenat. Smafelibang, bang!

Lämna gärna en kommentar här, då blir jag glad! 

IMG_9990

2 reaktioner på ”Ta till vara på dina tomater

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s