Soppa på jordärtskocka

Det här är en riktigt god soppa på jordärtsskocka .. REKOMMENDERAS!

IMG_5667.jpgSkala och fräs en hel vitlök tillsammans med 3 schalottenlökar i en skvätt olivolja och smör. Blanda i en dl vatten och tillsätt en grönsaksbuljongtärning. Skala och ansa cirka 600-700 g jordärtskockor och fyra palsternackor. Jag använde mig av palsternackor som stått kvar i bäddarna över vintern och som har en söt smak.

Koka upp vatten och salta. Använde mig av en stor kastrull. Skär ner palsternacka och jordärtskocka i mindre bitar och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Slå av vattnet en gång skölj ur kastrullen och koka upp igen.

Under tiden som du kokar rotsakerna: Gör en timjanolja genom att blanda finhackad timjan, två matskedar honung med en pressad citron och en dl olivolja.

Mixa den frästa löken med jordärtskockor och palsternacka och spadet. Nu kan du, om du vill, sila bort det som är grovt i en sil. Häll sedan över 5 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.  Häll tillbaka all soppa ner i grytan och låt sjuda på spisen cirka en halvtimme.

Servera  i skålar och ringla över timjanoljan, förslagsvis toppa med litet stekt beacon och en kvist färsk timjan överst.

Smaklig måltid!

/Evelyn

IMG_5622.jpg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s