Jag fortsätter på temat fattigmat denna vecka och idag blir det en favorit som farmor ofta gjorde: raggmunkar!
Raggmunkar med lingonsylt, äppelkompott och rårivna morötter.
Ingredienser för en portion raggmunk: 3 stora potatis, ett ägg, en tesked vetemjöl. Havssalt.
Varm äppelkompott: använder mig av två olika sorters äpplen från vår trädgård plockar fyra stycken, till det har jag honung (ca 2 matskedar) skär ner äppel i små tärningar, och värmer i en kastrull med smör, slår på en gnutta kardemumma på slutet.
Rårivna morötter: river dem fint, pressar citron över.
Börjar med att göra iordning salladen för jag vill njuta av raggmunkarna rykande varma. Skala sedan och riv potatisen. Jag tycker personligen om en blandad konsistens så jag river ner en större potatis grovt och två finare. Knäck ett ägg i smeten. Eftersom jag inte vill använda fläsk för stekning lägger jag till ganska mycket salt. En skvätt mjöl åker ner i smeten. Blanda samman, salta och peppra efter behag.
Bryn smör i en järnpanna. Klicka ut smeten. Platta till munkarna så tunt som det bara går. Stek dem frasiga: De ska vara gyllenbruna på båda sidor.
Servera varm med lingonsylten, äppelkompotten och rivna morötter. Toppar med en nypa havsalt över. Lägger till ett grovt knäckebröd bakat på surdeg och två nyligen mognade tomater.
Detalj/kuriosa:
Vasen på bordet hittade jag kastad i skogen under morgonpromenaden med hunden. Fattar inte hur någon bara kan kasta bort saker bara sådär och skräpa ner.. Blommorna är från promenaden och från köksträdgården.
Vilken varm, skön höst vi har: precis vad man behöver just efter en sådan regntung sommar!
Går ut nu och njuter av lunchen, så mycket det bara går!
/Evelyn
