gula pärontomater

Chilisås på mango och gula tomater

Monsterplantan med gula pärontomater gav mängder av frukt och de har hängt på gardinstången för att mogna. Till skillnad från torktomater måste de ju tas om hand ”i rättan tid”. Så det blev chilisås ikväll.

Ingredienser: 600 gram gula tomater, två stora mango (600 gram), två matskedar färskriven ingefära, en skvätt calvados, två deciliter äppelcidervinäger, 2 stycken charlottenlökar, 2 vitlöksklyftor, 2 deciliter socker, en torkad jalapeno, en torkad apache, två teskedar salt och en halv tesked smoked paprika pulver. Till nästa gång vill jag använda mig av gula habaneros till denna sås. Bara för färgens skull!

IMG_1559
Skala mangon och kärna ur, skala löken/vitlöken, spola av och rengör tomaterna. Kör allt detta i mixer tillsammans med ingefära och chili. Värm äppelcidervinäger, salt och socker i en gryta, rör ner det du mixat och låt koka på låg värme i cirka 20 minuter.

IMG_1567 (3)

Sila ner chilisåsen genom en finmaskig sil och häll den på flaska. Det du silar bort kan du spara i en burk slå en skvätt vinäger över, spara i kylen och använd vid tillfälle som salsa. 
IMG_1575Smaskens!

/Evelyn

Tomat- och malabarspenatsoppa

Idag lagade jag en lyxigt smarrig soppa på tomat och spenat till lunch. Både gott och nyttigt.

Nu vill jag ta till vara på de tomater som redan mognat i fönstret och ett sätt att njuta av skörden är att laga en nyttig tomatsoppa.

Ingredienser:  Smör och olivolja, 5-6 vitlöksklyftor,en grönsaksbuljongtärning, tio blad av malabarspenat (basera rubra), ett gäng färska tomater, rödvin, fläderbärsketchup/pontacsås, muskotnöt, pasta gjord på hasselnötter, chiafrön och färsk malabarspenat, salt och svartpeppar. 

Använd helst en järngryta för tillagning. Lägg i en klick smör i grytan, 5-6 vitlöksklyftor i grytan tillsammans med en grönsaksbuljongtärning och en halv tesked salt. Låt det stå och steka och ge smak till basen i soppan ett tag på svag värme.

Skär nu ner ett gäng färska tomater grovt. Använder mig i detta recept av cirka 10-15 mindre gula pärontomater, tre torktomater och fyra tomater av större storlek (som ursprungligen var kylskåpstomater som jag drivit fram plantor av). Skördar cirka 10 stora blad av malabarspenaten. Det är den som du ser skymtar till vänster i fönstret. Den sätter för övrigt frön just nu.

IMG_0807

Blandar ner cirka 7 blad av den indiska spenaten i soppan tillsammans med en gnutta finmalen muskotnöt, en matsked fläderbärsketchup/pontacsås, en liten skvätt rödvin och en gnutta svartpeppar.

IMG_0922

Låt det sjuda på svag värme några minuter: slå sedan över allt från grytan i en matberedare. Mixa några minuter. Om någon är känslig för soppa som innehåller tomatkärnor eller delar av skal kan du i det här läget sila bort detta i finmaskig sil, så att du får en slät soppa.

Slå tillbaka i järngrytan och låt den stå och puttra ett litet tag.. Blanda med en gnutta vatten, till rätt konsistens och smaka av.

Häll upp i soppskålar. Blandar nu ner en pasta gjord på hasselnötter, chiafrön och resten av de färska malabarspenatbladen. Ringlar olivolja över.

Jag använde mig av några färska gula pärontomater som garnityr.

Mmmm!

Smaklig spis!

IMG_0925

Ha en fortsatt skön helg!

hälsningar Evelyn