Här kommer receptet för årets fläderbärsketchup: den är oumbärlig i vårt kök! Den blev mycket starkare än förra årets, om du blir nyfiken, läs om hur jag gjorde de 2014 här.

 Recept fläderbärsketchup 2015

Ingredienser: 75 cl äpplecidervinäger, 20 dl fläderbär, 10 st kryddnejlikor, 3 färska lagerblad, 1 purjolök (det går bra att använda charlottenlök – men jag ville testa om detta tog bort bottensatsen som lätt blidas i såsen), 7 vitlöksklyftor, 1 1/2 dl riven ingefära, 2 tskdr salt, 1 till två teskedar muskotnöt, 20 st kryddpepparkorn.

Lägg fläderbär i en långpanna. Slå över äppelcidervinäger. Sätt på ungen på svag värme cirka 80-100 grader. Låt stå i cirka 2-3 timmar till såsen avger en bläckliknande färg.

Använd en större finmaskig sil och pressa ut juicen ur bären.

Sätt en järngryta på spisen. Stek vitlöksklyftor, grovt hackad purjolök i en matsked smör och två matskedar olivolja. Och lägg till alla övriga ingredienser.

Slå över såsen på fläderbär och låt skjuda i cirka 30 minuter. Använd silen igen och sila bort det grova. Slå upp på rena burkar och flaskor och förvara mörkt och svalt.

Såsen blir godare ju längre du lagrar den och passar bra till alla grytor och långkok speciellt de med viltkött i.

Lycka till!

/Evelyn