Årets fläderbärsketchup

Här kommer receptet för årets fläderbärsketchup: den är oumbärlig i vårt kök! Den blev mycket starkare än förra årets, om du blir nyfiken, läs om hur jag gjorde de 2014 här.

IMG_0915

 Recept fläderbärsketchup 2015

Ingredienser: 75 cl äpplecidervinäger, 20 dl fläderbär, 10 st kryddnejlikor, 3 färska lagerblad, 1 purjolök (det går bra att använda charlottenlök – men jag ville testa om detta tog bort bottensatsen som lätt blidas i såsen), 7 vitlöksklyftor, 1 1/2 dl riven ingefära, 2 tskdr salt, 1 till två teskedar muskotnöt, 20 st kryddpepparkorn.

Lägg fläderbär i en långpanna. Slå över äppelcidervinäger. Sätt på ungen på svag värme cirka 80-100 grader. Låt stå i cirka 2-3 timmar till såsen avger en bläckliknande färg.

Använd en större finmaskig sil och pressa ut juicen ur bären.

Sätt en järngryta på spisen. Stek vitlöksklyftor, grovt hackad purjolök i en matsked smör och två matskedar olivolja. Och lägg till alla övriga ingredienser.

Slå över såsen på fläderbär och låt skjuda i cirka 30 minuter. Använd silen igen och sila bort det grova. Slå upp på rena burkar och flaskor och förvara mörkt och svalt.

Såsen blir godare ju längre du lagrar den och passar bra till alla grytor och långkok speciellt de med viltkött i.

Lycka till!

/Evelyn

3 reaktioner på ”Årets fläderbärsketchup

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s