Crêpe på egna ägg med spenat, vitlök- och parmesanfyllning,
ackompanjerad en färsk sallad av rucola, spenat och plocksallat.Toppar med färska skott av gräslök, citronmeliss och mynta.
Allt är primörer efter säsong som just nu växer i vår köksträdgård..
”Det här gör vi om”
”Mmmm!” säger Johan mellan tuggorna. ”Nu går jag och smälter maten en stund, spara en extra portion till mig. Det här var gott. Riktigt gott!”
Mitt crêpe recept
Jag gillar när crêpen har litet tjocklek.. Så jag lägger till två teskedar bakpulver i smeten. Det går att skippa om du inte är av samma smak.
Till smeten tar jag:
Cirka 4 dl vetemjöl.
En till två teskedar salt.
Två teskedar salt.
Blanda ordentligt.
Häll ner 8 dl röd mjölk och blanda om i smeten till alla klumpar är borta..
Knäck fyra ägg och vispa slätt.
Värm upp två matskedar smör i pannan och rör ner i smeten.
Lägg i en klick fett i pannan. Jag använder kokosolja (krav, eko fair trade) och vänta till det smält. Slå i en klick smet och grädda crêpen gyllenbruna..
Fyllning
Skördade spenat i kallbänk i köksträdgården. De är nu ganska stora blad, plockade ungefär 3-4 liter. Sköljde av väl i en sil.
Ångkokade spenaten några minuter. Förberedde blandningen: riven parmesan, ekologisk rapsolja med citronsmak, tre vitlöksklyftor, några nypor salt och en skvätt vitvin – som smakförstärkare.
Skar ner den ångkokade spenaten aningen innan jag blandade ner den i röran.
Serverade med färsk nyskördad sallat av rucola, spenat och plocksallat till och toppade med färska blad av gräslök, citronmeliss och mynta.
Smaklig måltid!
… Mmmhur gott som helst…Fast jag orkade bara en!
/Evelyn
