Här kommer receptet för årets fläderbärsketchup: den är oumbärlig i vårt kök! Den blev mycket starkare än förra årets, om du blir nyfiken, läs om hur jag gjorde de 2014 här.
Recept fläderbärsketchup 2015
Ingredienser: 75 cl äpplecidervinäger, 20 dl fläderbär, 10 st kryddnejlikor, 3 färska lagerblad, 1 purjolök (det går bra att använda charlottenlök – men jag ville testa om detta tog bort bottensatsen som lätt blidas i såsen), 7 vitlöksklyftor, 1 1/2 dl riven ingefära, 2 tskdr salt, 1 till två teskedar muskotnöt, 20 st kryddpepparkorn.
Lägg fläderbär i en långpanna. Slå över äppelcidervinäger. Sätt på ungen på svag värme cirka 80-100 grader. Låt stå i cirka 2-3 timmar till såsen avger en bläckliknande färg.
Använd en större finmaskig sil och pressa ut juicen ur bären.
Sätt en järngryta på spisen. Stek vitlöksklyftor, grovt hackad purjolök i en matsked smör och två matskedar olivolja. Och lägg till alla övriga ingredienser.
Slå över såsen på fläderbär och låt skjuda i cirka 30 minuter. Använd silen igen och sila bort det grova. Slå upp på rena burkar och flaskor och förvara mörkt och svalt.
Såsen blir godare ju längre du lagrar den och passar bra till alla grytor och långkok speciellt de med viltkött i.
Lycka till!
/Evelyn
Låter gott. Skulle önska att jag kunde ha fläderbär, men man kan säkert göra det här även på ex krusbär kanske…
Jag bor i Norrköping och har mycket fläderbär på min odling.
Det låter spännande. Hur mycket färdig ketchup blir det?