I kväll lagar jag en sallad på kålrabbi. Kålrabbi är verkligen en favoritgrönsak i vårt kök. Jag tycker nog att den är litet underskattad i svenska recept och matlagning, där den lever en tynande tillvaro ..
Testa att utforska denna nyttiga och smarriga rotknöl, du med?
Det finns en hel del kvar av kålrabbin i köksträdgården. Så i kväll lagar jag en mumsig sallad till kvällens grillning på en del av årets skörd. Vi njuter av den med andakt. Planterade ut det jag bredsått i mars, i pallkrage redan under början av april. Det gick alldeles utmärkt i år. Odling av kålrabbi tar tid, 40-50 dagar. Men med den sommar vi har i år tog det helt klart ännu längre tid.
Läs längre ner i detta inlägg hur jag drev upp kålrabbin i pallkrageolding i år.
Varsågod, här delar jag receptet;
Detta behövs:
2 st kålrabbi
En näve färsk koriander
En näve persilja
En hel lime
En halv citron
En tesked maltvinäger
1-2 teskedar havssalt
För Garnityr har jag använt mig av gurkört, ringblomma och halva limen.
Skörda två av årets färska, mogna kålrabbin, eller köp ekologiska i butik. Skörda koriander och persilja. Skala av det hårda skalet och se till att inget vedartat är kvar på roten. Riv kålrabbin grovt. Lägg på ett uppläggningsfat. Skörda, skölj och hacka persilja och koriander fint. Blanda ner det i den rivna kålrabbin. Dela en lime längs med frukten. Skär upp den ena delen i små tunna klyftor att garnera med och använda för att få mer lime efter behag på faten. Den andra delen av limen pressar du över salladen. Använd en tesked eller liknande för att få ut all juice. Häll vinäger över. Garnera och strö på havssaltet, ringla en aning rapsolja över.
Se upp för eventuella tillslag, innan all mat står på bordet:
garnityren är mycket lockande!!! 🙂
Och såhär har jag gjort i år och i fjol för att odla kålrabbi med lyckat resultat:
Tidigt i våras förberedde jag två pallkragar med material. Första pallkragen fyllde jag med ”obrunnen” färsk hästgödsel som jag blandade med halm, för att få värmeavgång. Nätterna i april är fortfarande nere mot nollan och kålrabbin behöver mer värme än så för att sätta fart.
Ovan på det lagret – i pallkrage nummer två, räknat nedifrån – la jag ett ordentligt lager av ”syrad” kompost – som under två veckor stått syrefritt tillsammans med effektiva mikroorganismer. Det för att bli jord snabbare och ge litet extra näring och värme. Över detta la jag fin mullrik lerjord upp till kanten av pallkrage nummer två. Ovanpå detta sätter jag en tredje, skyddande pallkrage.
Kålrabbin bredsår jag för enkelhets skull i ett tråg. Dessa plantor såddes i mitten av mars. Jag är ganska hårdhänt mot rötterna när jag delar på klumpen. Det går bra. Kålrabbiplantan är en tålig grönsak.
Sedan planterar jag ut plantorna tillsammas med koriander, persilja vitlök och sättlök. Jag använder mig av löken och kryddväxterna för att skrämma bort olika skadeinsekter som gillar att kalasa på kålrabbin. Täcker över allt med en vanlig fiberduk. Ser sedan till att hålla pallkragen täckt under hela sommaren.
Kålrabbi gillar – som de flesta kålsorter – att stå svalt med blött om ”fötterna.”
Du får titta till plantorna ofta för att se efter så att ingen inkräktare har tagit sig in. Det är god ide´att sedan så många gånger och driva upp fler omgångar under säsongen för att ha färsk kålrabbi att skörda under hela sommaren. Nästa år tänker jag odla långt många fler omgångar än vad jag gjorde i år. För det är det verkligen värt!
Lycka till!
För fler smarta tips klicka in dig på Saltarös köksträdgård på Facebook.
